玉米烧排骨的家常做法 每日菜谱——玉米烧排骨

玉米烧排骨的家常做法 每日菜谱——玉米烧排骨

用料

主料:甜玉米200克猪小排500克

辅料:花生仁(炒)100克

调料:食盐1/2茶匙,冰糖1/2汤匙,姜1小块,八角2颗,桂皮1段,料酒1/2汤匙,生抽1/2汤匙,细香葱2根,胡椒粉1/2茶匙,植物油2汤匙.

玉米烧排骨的做法

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫

2.锅中放入少量的植物油和冰糖小火炒糖色

玉米烧排骨的家常做法 每日菜谱——玉米烧排骨

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨

4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出

玉米烧排骨的家常做法 每日菜谱——玉米烧排骨

5.加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮

6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟

玉米烧排骨的家常做法 每日菜谱——玉米烧排骨

7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟

8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可,装入小铁锅中, 撒些小葱段

玉米烧排骨的家常做法 每日菜谱——玉米烧排骨

玉米烧排骨的家常做法 每日菜谱——玉米烧排骨

玉米烧排骨的家常做法 每日菜谱——玉米烧排骨

烹饪技巧

1、玉米要选用水果玉米, 就是我们通常说的甜玉米; 排骨冷水下锅, 加入姜片和料酒焯水, 帮着其去腥;

2、炒糖色要用冰糖, 这样颜色更亮, 口感更好; 冰糖和少许油下锅, 小火炒,要不停的翻动,免的糊锅,直至糖完全融化为棕色;

3、下入焯过水的排骨一起炒, 让排骨上色,再加入适量的开水(不要加入冷水哟)和适量的料酒和生抽,大火煮开,转为小火炖;

4、先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟,再下入其他的配料:玉米和花生一起烧至九成熟,这时加入盐和胡椒粉等调料料, 大火收汁即可。

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