西芹炒虾仁是一道非常清淡营养的菜肴,西芹含有丰富的膳食纤维,有助于消化,口感清脆多汁,虾仁又是优质的动物蛋白,营养丰富容易吸收,二者搭配在一起,有荤有素营养均衡,鲜香的虾肉入口滑嫩Q弹,清脆的西芹水润多汁,粉嫩的虾肉与青翠的西芹搭配在一起,一上桌就洋溢着春日里的清新,开胃又养眼。

下面,我就给大家介绍一下这道菜的具体做法,不需要太复杂的手法,也不需要太多调料,三两分钟就能炒一盘,清淡鲜香、原汁原味。

【西芹炒虾仁】
1.西芹削去根部,把外皮上的粗纤维削去,粗纤维不好消化,还影响口感。

处理好以后斜刀切成菱形块,放在盆里,加入清水泡一会以免水分流失、增加清脆的口感。

2.红椒、青椒去籽后,切成菱形片;大蒜切成片,大葱白切成碎末备用。

3.提前处理好的虾仁泡在清水中,加入一点料酒去腥,拍一块生姜和虾仁放在一起,生姜也可以起到去腥的作用,放置20分钟左右。

4.锅内烧水,水烧开后,倒入虾仁焯水30秒倒出控水。

5.锅内重新加清水,水烧开后,把西芹倒入锅内焯一下水,30秒钟即可倒出控水,焯过水的虾仁和西芹更容易炒熟,便于保持鲜香脆嫩的口感。

6.锅内烧油,油烧至6成热时,倒入葱蒜炒出香味,倒入青红椒片快速翻炒一会,再倒入西芹和虾仁再翻炒片刻,起锅调味勺子里加入食盐,鸡粉,勾入一点水淀粉,调匀化开调料后倒入锅内,开大火快速翻炒收汁后,淋入一点明油,就可以起锅装盘了。

阿飞有话说:
1.西芹外面的粗纤维要去除,不好消化还会影响口感。
2.虾仁用料酒、生姜去腥,最好是放置20分钟左右。

好了,这道简单好吃的西芹虾仁就做好了,清淡又可口、喜欢的朋友赶紧试试吧。
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