处理好牛蛙。牛蛙在春季是非常多的，到菜市场或者超市都能买到，一般都会帮忙将牛蛙的皮和头处理掉的，自己买回来以后最好还是再洗干净一些，然后将其剁成小块，这样烹饪其来会更加入味的。
准备好材料。烹饪这道红烧牛蛙，哟啊准备好一些佐料，这样才能让其味道变得更香一些，准备好姜、酸、八角、香叶和适量的洋葱，然后再准备好蒜薹，将蒜薹洗干净后掰成小段备用即可。
锅中热油，将洋葱炒香来。放入适量的油，然后将蒜头、姜和洋葱都放入锅中，接着用勺子来回炒香，这样能让牛蛙更加入味一些，会更加好吃。
炒牛蛙。等到锅中的佐料都炒香了以后，将牛蛙放入锅中，然后用中火，慢慢翻炒牛蛙，让牛蛙和洋葱、大蒜和将的味道都融合在一起，这样会更好吃的。
倒入适量的水。接着往锅中倒入适量的水，然后搅拌一下，水最好是能没过牛蛙，这样才能让牛蛙受热均匀，更容易煮熟来。
等到锅中的水沸腾以后，放入适量的香叶和八角，也要放入一些辣椒，这样会更好吃，也能更加入味。牛蛙肉要有点辣才会更有味道，如果不喜欢吃辣的话，可以少放，根据自己的口味来调整。
盖上锅盖，小火慢煮。接着盖上锅盖，然后用小火慢慢煮牛蛙，这样能让牛蛙更加有味道一些，当然也要不时地翻炒一下，这样牛蛙才能受热均匀。
放入蒜薹。等到牛蛙煮得差不多熟的时候，将蒜薹放入锅中，然后均匀翻炒一下，让蒜薹能融入到牛蛙肉中，这样彼此的味道才能交换，这样蒜薹味道更香，牛蛙也更好吃。
调味起锅。最后等到蒜薹也差不多要熟时，放入适量的盐、鸡精、料酒、麻油和酱油，然后均匀搅拌几下，这样一道美味的红烧牛蛙就做好了，非常可口，喜欢的话可以尝试做一下。
特别提示
以上为个人经验，供大家参考。
