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教你清汤疙瘩汤的做法 浑汤两种疙瘩汤的做法,清汤珠汤分明,浑汤香浓爽滑

128次浏览     发布时间:2023-03-05 13:41:01    

疙瘩汤是由面疙瘩、西红柿、鸡蛋、时蔬等食材做成的汤食。

在东北地区,疙瘩汤有个高大上的名字——珍珠汤

提起这疙瘩汤,在东北可谓家喻户晓,形如珍珠、味道鲜美、咸酸适口。

在东北的烧烤店,多半会有疙瘩汤这道汤食,烧烤吃到尾声,很多人爱点一碗热腾腾的疙瘩汤,既解油腻,又能暖胃。

吃烧烤多半会喝酒,灌了一肚子酒水,烧烤未必吃得上几串,喝完多半会觉得胃里空落落的,这时喝上一碗疙瘩汤,在东北,这叫“溜缝”,就是把肚子填饱的意思。

在东北,如果你点一碗疙瘩汤,专业一些的地方,多半会问“要浑汤还是清汤”

很多外地人会不明所以。

浑汤疙瘩汤,就是先调汤,再放入面疙瘩煮熟,煮出来的疙瘩汤是粘稠状的,所以叫浑汤疙瘩汤;

而清汤疙瘩汤,是先将面疙瘩用清水煮熟,捞出过凉,之后调汤再下入面疙瘩,这样煮出来的疙瘩汤,汤是汤,疙瘩是疙瘩,很分明,所以叫清汤疙瘩汤。

人的口味不尽相同,有的爱吃浑汤,有的爱吃清汤,大可自行选择。

个人比较爱吃浑汤的疙瘩汤,可能是从小养成的饮食习惯使然,今天就来说一下浑汤疙瘩汤的做法,顺便把清汤疙瘩汤的做法一道写出来,供大家参考。

浑汤疙瘩汤

所需食材:面粉1碗、西红柿1个、鸡蛋4只、白菜适量、葱花适量、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、十三香1勺

做法:

1,先准备好食材,准备西红柿1个,洗净备用,白菜洗净切长条,葱2根切葱花,面粉1碗放入大碗中;

2,在面粉碗中打入2只鸡蛋,加适量清水,搅拌成炼乳状的面糊,水用冷水即可,少量多次加,以免调的太稀;

3,将洗好的西红柿切成丁,另外两只鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;

4,起锅烧油,下入葱花爆香,下入切好的西红柿丁,大火翻炒,炒至西红柿出汤变软,撒入十三香1勺,翻炒均匀;

5,锅中添入适量汤汁,淋入生抽2勺,撒入盐1勺、鸡精1勺,大火将汤汁烧开,手持漏勺置于锅正上方30-40cm高处,将面糊倒入漏勺中,让面糊顺着漏勺网眼自然滴入沸腾的汤汁中,边滴边用勺子搅拌,所有面糊滴入锅中之后,将搅好的蛋液从高处呈细线状淋入锅中,下入切好的白菜,撒上香葱花,淋入1勺香油,爱吃胡椒粉的可以撒适量胡椒粉,搅拌均匀,盛出装碗即可。

这就是浑汤疙瘩汤的做法,疙瘩如珠,香浓爽滑,咸酸适口,既营养又暖胃,很好吃呦。

既然说了浑汤疙瘩汤的做法,顺便把清汤疙瘩汤的做法也写一下。

清汤疙瘩汤,先不调汤,锅中直接加清水烧开,用漏勺将面糊滴入沸水中煮熟,捞出之后过凉,这样煮出的面疙瘩不黏,之后调汤,汤可以根据喜好来调,用排骨汤、肉汤、鸡汤等,都随意,选择自己爱吃的就行,汤煮沸腾后,将面疙瘩下入汤中稍煮一下,下入自己喜欢的时蔬,就可以了。

清汤疙瘩汤,珠汤分明,汤汁清爽,喜欢的可以试做一下。

以上就是清、浑两种疙瘩汤的做法,希望大家能喜欢。

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