莲藕是一种及营养又美味的食材，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，莲藕吃起来口感微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，莲藕中富含大量的维生素、蛋白质、以及淀粉，而且富含丰富的膳食纤维，经常食用还可以促进肠胃蠕动、瘦身减肥的作用，特别是在秋冬季节，大量的新藕挖采上市，正是是吃藕的好时候。下面就为大家分享一道利用莲藕制作的一道家常菜清蒸藕合的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【清蒸藕合】
1.首先我们准备一块五花肉去除肉片后，先切成片再剁成肉末，剁好以后放入盆中准备码味。
2.大葱破开切成葱花，生姜切成末和肉末放在一起，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克、再倒打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料更加嫩滑，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团有弹性。
3.准备两节莲藕把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力。
4.然后抓一把馅料，在虎口处团成肉丸放在藕片上面，用另外一个藕片盖住轻轻压平，藕盒就做好了，注意馅料不要放太多以免溢出来。
5.全部做好以后我们开始蒸制，蒸锅中水烧开以后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟就可以了。
6.10分钟以后我们把藕盒取出来，均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，把烧至200度的热油浇在葱丝上面激出香味美味即成。
技术要点：
1.馅料一定要充分搅打至上劲成团，这样吃起来更加筋道、有弹性。
2.淀粉主要用来增加藕片的粘合力，不要撒太多，以免影响口感。
