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第一美食:过年待客来盘红烧猪蹄,大厨分享红烧猪蹄的做法 家常,一咬就脱骨

118次浏览     发布时间:2023-03-06 12:30:34    

红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、抗衰老、促进生长和改善冠心病的功效。

今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法,这道菜味浓适口,肥而不腻,有助于脾胃健康,喜欢美食的朋友请跟着我们的操作来学一下吧。

首先我们准备一下食材:猪蹄一个,清洗干净以后剁成小块备用,块不要剁的太大,要便于煮熟和后期入味。

大葱半根,切成马蹄片。

生姜切成菱形片。

小米椒两个,切成辣椒圈与葱、姜放在一起。

抓入桂皮2克,香叶1克,八角2个和葱姜放在一个盘中。

第一步:焯水

我们把猪蹄焯一下水:锅内烧水,猪蹄凉水下锅,凉水下锅可以更好的除去猪蹄的血水和腥味,水开后打去锅中的浮末,一分钟以后倒出猪蹄控水。

第二步:烹饪

锅内烧油,倒入葱,姜,小米椒和大料一起翻炒,炒出香味以后,倒入猪蹄翻炒几下,然后加入适量的清水,清水的量要没过猪蹄。

第三步:调味

然后淋入料酒5克,去一下腥味,加入老抽2克,上一下底色,加入生抽2克,蚝油3克,加入生抽、蚝油都是为了提鲜,下面我们进行调味,加入食盐4克,十三香2克,胡椒粉2克,鸡粉1.5克。

第四步:焖煮

然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压制十二分钟,十二分钟后排一下气体,然后打开高压锅,猪蹄已经熟透,先把猪蹄挑出来。

第五步:收汁

把汤汁蓖出料渣后,倒在锅内,然后放入猪蹄,开大火把汤汁收至粘稠,再尝一下猪蹄的咸味是否适口,可以加以调整。

蓖出料渣吃起来不会影响口感。

淋上芝麻香油,即可出锅装盘,最后撒上荆菜叶作为点缀。

到这里,这道营养美味的红烧猪蹄就做好了,快学起来吧,过年有朋友来可以小露一手,比买着吃实惠多了,味道还能自己掌握。

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