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自己在家做糖醋里脊,酸甜适口,制作简单,学会做给孩子吃,健康美味

118次浏览     发布时间:2023-03-07 14:00:35    

就把详细的制作方法分享给大家,让你在家操作的时候也能轻松掌握,减少操作难度,喜欢美食的朋友可以试一下。

【糖醋里脊原料】

里脊肉、

【制作方法】

1、首先我们把里脊肉改刀,把上面的筋膜去除,然后切成厚片,在厚片上面介花刀,介花刀能让里脊肉更好的入味,把介好花刀的肉切成条。

2、下面给切好的里脊肉码味,加入适量的盐,一点胡椒粉、料酒,然后抓匀,码味是给里脊肉增加一些底味。

3、现在给里脊肉打脆浆,脆浆粉是我们提前配好的,比例在文章结尾,在盛器内加入脆浆粉,加入适量的清水,搅粘稠,然后把打好的脆浆糊加入少许的清油,加油主要是让脆浆在炸的时候更脆,把油打进糊内。还有就是油不要加的太多,不然口感会腻。

4、下面开始兑制糖醋汁,碗内加入96克白糖(一般醋的比例是2份糖1份醋),然后加入白醋,再加入清水,半勺盐,搅拌均匀。

5、锅内加入植物油,上火加热,这个时候把打好的脆浆粉倒入里脊肉内,用手搅拌均匀,油温150度的时候下入拌匀的里脊肉条,下里脊肉的时候要一个一个的放入,防止粘连。

6、里脊肉炸制微黄色的时候,捞出控油,等待油温升高,油温升至170度的时候,下入里脊肉重油,重油能让里脊肉外焦里嫩,炸制里脊肉颜色金黄捞出备用。

7、锅内留少许底油,下入番茄酱炒香,倒入调好的糖醋汁,加入生粉水勾芡,在糖醋汁内加入少许的明油,把糖醋汁哄起来,颜色更漂亮,然后下入里脊肉快速的翻炒均匀即可出锅。

脆浆的比例:

3.6斤面粉,1.2斤生粉,0.2斤泡打粉,

泡打粉我们一般用双喜牌的,这个效果更好一点

按以上比例调配搅拌匀,用的时候加水搅匀即可

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