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甲鱼汤的做法 你做的清炖甲鱼汤,和饭店大厨相比,只差这一步

122次浏览     发布时间:2023-03-10 10:10:31    

甲鱼汤: 滋阴壮阳,补肾、清热解毒、健脾健胃等作用,可治虚劳盗汗、阴虚阳亢、腰膝酸痛、久病、小儿惊痫、妇女闭经、难产等症……

用料

  • 甲鱼(鳖) 1只
  • 红枣 6个
  • 香菇 少许
  • 生姜 三片
  • 盐 少许
  • 枸杞 一小把

做法步骤

1、甲鱼,我这个是让师傅帮我杀的,然后我怕没死透。我自己把它的头先剁了,防止咬人。

2、先处理里面的。把黄的,或者白色的肥油,全部切掉不要。然后图片里面圈出来,是壳上的黑膜,也要撕掉。不然会很腥。(如果能找到它的胆,那就更好,先留着备用,我这个甲鱼的胆太小了,没啥胆液,然后我没要)

3、这是切出来的肥油,以及撕出来的黑膜,这些就不要。还有尾巴那里是排泄口,要把它砍掉。

4、锅中水烧至八十来度,然后就可以关火,放甲鱼进去烫,烫皮,直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止。还有四只脚的脚趾,

5、这是剥好后的样子。砍块。

6、然后可以放入姜片,抓匀去腥。(前面说到它的胆,它的胆在颈下边,肝胆相连,能看到它的肝,就能找到它的胆。把胆破,胆液与甲鱼肉混在一起抓匀,可以起到去腥的作用,胆液腌制五分钟后,要用清水清洗几遍,清洗干净。不然甲鱼肉会发苦。清洗干净后不会发苦,还可以起到去腥的作用噢)

7、香菇,温水泡发。

8、甲鱼焯水。然后再次起锅大火烧开,放入香菇,红枣,少量的的盐,释放出钙质,慢炖2~3小时。快出锅前,再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可。

9、最后放入适量的盐调味。然后就可以开喝啦~这道汤特别鲜美,适合全家人喝,

10、人生就像一杯茶, 第一口苦,第二口涩,第三口甜。 回味一下,甘甜清香。 平淡是它的本色, 苦涩是它的历程, 清甜是它的馈赠。

小贴士

甲鱼可以清炖,可以甲鱼煲鸡, 主要是看自己想怎么做,其实都是可以。

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