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山西烧肉的做法营养美味两手抓,山西烧肉是你的不二之选

119次浏览     发布时间:2023-03-10 17:20:53    

用料

  • 五花肉 1000克
  • 葱姜蒜 适量
  • 香叶 2-3片
  • 桂皮 1块
  • 八角 2个
  • 花椒 10粒
  • 干辣椒 2-3个
  • 陈皮 3-4块
  • 冰糖 6-7颗
  • 蚝油
  • 生抽
  • 老抽

做法步骤

1、先将平底锅烧热,五花肉带皮的一面朝下,用手按住上面,让五花肉在锅里蹭几圈后,取出五花肉用刀刮掉皮上的脏东西;

2、处理好的五花肉凉水下锅,放入姜片、葱段、料酒、煮开后继续煮五分钟,撇去血沫,用温水清洗一下;

3、清洗后的五花肉放入锅中,放入葱姜蒜、所有的闲聊、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、热水煮开,改中小火盖上锅盖继续煮40分钟;

4、煮至用筷子能轻轻扎穿就可以了,将五花肉捞出,用牙签在带皮的一面扎一些小洞;

5、依次做完所有的五花肉块;

6、将五花肉表面抹上一层老抽酱油;

7、锅中放多一些的油,待油温四成热时放入肉块,及时盖上锅盖,以免被溅出来的油烫伤;

8、中小火,把五花肉每个面都炸一下;

9、炸至表面起泡就可以了;

10、再将炸好的五花肉放入冰水中浸泡一下,这样虎皮纹会更明显; 浸泡后的肉块放入之前卤肉的肉汤中,再煮15分钟后捞出晾凉,就做好了; 做好的烧肉分别装入保鲜袋中冷冻保存,可以用来做炖菜、砂锅、梅菜扣肉~ 我这个是准备元旦的时候给家人做梅菜扣肉用的,到时候会再更新的,拜拜~

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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