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卤肉怎么做好吃?入味不腻口的台湾卤肉做法,简单到小白都会做

124次浏览     发布时间:2023-03-13 08:20:29    

工艺 :煮、焖

口味 :咸甜

难度 :中等

时间 :50分钟

食材 :五花肉

辅料 :盐,酱油,白糖,香叶,干辣椒,八角,鸡蛋,洋葱,瓢儿白

现在很多的快餐店里边都会有烤肉饭或者卤肉饭,不少的上班族们一定会在自己吃饭的时候点上一份,尤其是味道非常美味的卤肉饭,更是不少吃货们解决午饭时的首选。因为卤肉饭中的卤肉是特别的香的,而且虽然有一些肥肉,但是吃起来根本不腻,酱料也是特别的多,所以把卤肉与饭拌在一起是特别的好吃。

台湾卤肉

但是大家在吃店里的卤肉饭的时候,都会有一点不太满意,那就是大多数的快餐店里边的卤肉饭的卤肉数量都不太多。这是没办法的嘛,因为一份卤肉饭才十几二十块又能有多少种呢?店家还要赚钱的呢。所以有很多人就会选择自己在家里做一份卤肉,但是有很多人觉得自己在家中做的卤肉的味道是赶不上店里的口感,那么卤肉怎么做好吃?这里教大家入味不腻口的台湾卤肉做法,简单到小白都会做小白都会做,味道甩外面店铺好几条街。

台湾卤肉的做法

飘儿白

1、第一步,我们就要把刚才准备的几样主要食材清洗干净,像新鲜的瓢儿白在刚买回来的时候根部是带有一些泥土,所以一定要把瓢儿白的每片叶子都清洗干净,另外我们为了让干辣椒的味道能被散发出来,也要把辣椒切成小段。这样我们的几位原材料就能准备好了。

五花肉

2、接着我们就要挑选一块适合我们制作这道菜的五花肉,肥肉的厚度一定不能太厚,最好是那种肥瘦相间的三线肉,是最适合制作这道菜的。太肥或者太瘦的肉都不适合做成卤肉,所以为了我们制作出来的卤肉足够的软糯,一定要挑选的那种肥瘦适宜的肉。

焯五花肉

3、然后把准备好的瓢儿白用水焯一下,把刚才的三线肉斩成小块,然后在锅中添加一定量的凉水,不用等凉水烧开,我们就直接把三线肉丢到锅中,这样可以把三线肉的血水和多的油水去除。

台湾卤肉

4、然后我们将锅烧热,放入一定量的食用油,再把洋葱丁放进去,稍微炒制一下,等洋葱的香味被炒出来了以后,就把刚才的三线肉加进去,我们要把三线肉的边缘炒的微微焦黄,然后再加入一定量的开水。注意加了开水以后,我们就得把火关小点儿,然后把刚才切的辣椒段儿放进去,然后加入一点料酒,再放一勺酱油,可以稍微的搅拌一下,让这几种调料与锅中的肉融合得更均匀。这时候我们就需要把锅的盖子盖上,然后用锅内的温度焖制三十分钟,之所以焖制的时间这么长,是为了让卤肉更加软糯。

台湾卤肉

5、焖制的时间够了以后,我们就打开锅盖,然后放入鸡精,再加一点砂糖,注意加入了砂糖以后,我们就要稍微快速的翻炒一下,这样可以让卤肉上色的效果更好。然后我们把火调大一点,把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。

台湾卤肉烹饪技巧

1、选肉的时候一定要挑肥瘦相间的五花肉或三线肉,这样做出来的卤肉才足够软糯不腻口。

2、辣椒要切段,这样香气才能发挥出来。

3、加白糖的时候要注意白糖的用量不要过多,否则卤肉做出来会黑黑的。

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