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饭店不外传的虎皮凤爪制作方法,48元一盘,香辣诱人,成本不到10块钱

113次浏览     发布时间:2023-03-16 10:10:21    

大家好,今天我要和大家分享的是,饭店不外传的虎皮鸡爪做法,饭店里要卖48元一盘,香辣诱人,教你在家做成本不到10块钱。对于鸡爪这道食材,在我们的日常生活当中,其烹饪方法是多种多样的。在众多吃法当中,让我印象最深的就是饭店里的虎皮鸡爪,对于这道美食,还记得以前最喜欢吃的就是,外面饭店里所吃的虎皮凤爪,不仅味道好,而且吃起来嚼劲十足,我一次就能吃一大盘呢。但是后面有人告诉我说,这些鸡爪其实是非常不卫生的,吃多了的话容易对身体有害。

如果你也和我一样,也是一位特别喜欢吃鸡爪的人,那么今天我就把这道虎皮鸡爪的制作秘方免费交给你。这可是以前我在外面饭店上班的时候,在一位小厨师那偷学来的小秘方,做出来的虎皮鸡爪,不仅味道好,香味更是浓郁,隔老远就能让人口水直流,看了更是食欲满满。下面就一起来看看,这道鸡爪的制作小方法吧,在制作的时候,只需掌握好这几个简单的小步骤,就能让你做出一大盘美味的虎皮鸡爪,好吃又营养,完全不用担心任何的危害。

【虎皮鸡爪】

【制作食材】鸡爪,食用油,白芝麻,桂皮,八角,干椒,香叶,大蒜,生姜,小葱,料酒

【方法及步骤】

1、准备好的鸡爪,首先我们要用清水将其清洗干净,然后用刀将鸡爪的指甲盖剁掉。然后起锅烧水,锅中加入半锅清水,并把准备好的鸡爪倒入到清水当中,同时往清水中再加入小半碗的料酒,以及适量的姜片,然后开大火将清水烧至沸腾,让鸡爪在锅中熬煮上5分钟后,把焯好水的鸡爪将其控干水分,捞出装入碗中备用。

2、另起锅烧油,往锅中加入一斤左右的食用油,将油温加热到两成热以后,把准备好的鸡爪加入到油锅当中,开中火对其进行慢慢的炸制。等到鸡爪被炸至表面微黄的时候,即可把鸡爪将其控干油分。然后准备一个大碗,往大碗中加入半碗的清水,并把鸡爪放入到清水当中,让其浸泡上一个小时。再准备一个小碗,往小碗中加入两勺食盐,两勺生抽、两勺老抽,再加入一勺蚝油,以及几颗的冰糖和一勺辣椒酱,将其搅拌均匀,做成调料汁备用。

3、把浸泡好的鸡爪将其控干水分备用,然后起锅热油,往锅中加入一勺食用油,等油温5成热以后,往锅中加入准备好的葱姜,蒜,香叶,八角以及干椒,将其翻炒出香味。然后把准备好的鸡爪加入到锅中,对其进行煸炒,同时往锅中再加入两勺料酒,以及准备好的调料汁。再往锅中加入一大碗的清水,清水的量要没过鸡爪的表面。然后开大火将水烧沸以后,让鸡爪在锅中熬煮上半个小时,最后只需开盖,用大火快速的对其进行煸炒收汁,香味十足的虎皮鸡爪,就可以出锅食用了。

【小贴士】

1、鸡爪入油锅时,油温不要太高,将其控制在两成热,然后慢慢地对其进行加热。

2、油炸好的鸡爪,要将其放入到清水当中,对其进行浸泡一个小时,这样做出来的鸡爪才会出现虎皮状。

3、在准备调料汁的时候,一定要往里面加入适量的冰糖,冰糖能够起到很好的提鲜作用。

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