山药怎么做最好吃?分享4种不同山药做法,清脆爽口,顿顿吃光盘

清明过后,天气越来越暖和,春天的味道逐渐浓烈,虽然温度舒服,但气候却有点干燥,常常会出现嗓子疼的情况。所以这个季节要多吃一些润燥润肺的食物,比如山药,不仅口感清脆,营养价值也很高,本身药膳同源。

山药怎么做最好吃?分享4种不同山药做法,清脆爽口,顿顿吃光盘

山药营养丰富,有“天然人参”的美誉,春天常吃能够益肺气、养肺阴,补肾益精,增强人体抵抗力,防止肝气旺伤脾。下面,和大家分享4种山药的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

山药木耳

1.准备食材:

准备山药一根,把外皮削干净,切成均匀的薄片。

准备适量的木耳,用凉水浸泡2个小时,把木耳泡透让它充分吸收水分涨发,以免炒的时候,木耳突然遇热膨胀而炸锅。

切点红椒片、葱丝备用。

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2.炸葱油:

把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝,开小火浸炸,经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。

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3.把食材焯一下水:

把山药和木耳放入锅中,焯水一是为了让食材更容易炒,二是把木耳中多余的水分释放出来,以免冷水遇到热油造成炸锅,大约煮30秒钟,放入红椒片稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,避免食材在余温下回软。

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4.开始烹饪:

再次把锅烧热,加入炸好的葱油,油温五成热时,把食材倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,味精1克,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘,一道清脆爽口的木耳山药就做好了。

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山药疙瘩汤

1.准备食材:

准备两根山药,把外皮削干净,淋上白醋搓掉表面的粘液,用清水洗干净切成小块。

切好以后放入盆中,加入清水,淋入少许白醋,再清洗一遍,充分洗干净以后,加入少许食盐增加底味,撒入适量的面粉拌匀,使每一个山药块都裹上面粉,面粉不要太厚以免影响口感。

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准备一把蟹味菇,切掉根部。

准备番茄一个,把蒂去除切成小块。

再来点增加香气的荆菜,清洗干净备用。

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2.开始烹饪:

锅内烧油,放入葱、姜爆香,倒入番茄,转大火翻炒一会儿,把番茄汁炒出来,这样汤汁更加的鲜美开胃,炒的时候可以加点盐出汁更快,放入蟹味菇一起翻炒几下,倒入适量的清水,加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

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大火把汤汁烧开倒入山药,用筷子搅匀以免粘锅糊底,加入适量的水淀粉把汤汁收浓,再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了,这个时候撒入葱花,淋上蛋液,蛋穗全部飘起来以后,放入荆菜叶,淋上芝麻香油,一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

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姜汁山药

1.准备食材:

准备山药两根,削去外皮后切成长条。

切点青红椒片、蒜末、青红椒末备用。

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2.把食材焯一下水:

锅里倒入清水,加入一勺白醋,一小勺植物油,开大火把水烧开,倒入山药、青红椒,焯水30秒钟,捞出后用凉水冲洗、控水备用。

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3.调味:

调菜盆里加入适量的食盐,味精,白醋,生姜汁,芝麻油,把姜末,青红椒片倒入盆内,用勺子搅拌均匀,把调料化开,倒入山药、青红椒,把刚才搅拌的酱汁倒在上面就可以了,一道清脆爽口的姜汁山药就做好了。

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宫保山药

1.准备食材:

准备山药两根,削去外皮后切成一厘米左右的方丁,加入清水浸泡起来,放入米醋5克,食盐2克,防止山药氧化变黑。

切点胡萝卜丁、黄瓜丁放在一起。

再切点蒜片放入盆中,再抓入干辣椒2克备用。

准备油炸花生米50克备用。

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2.调料汁:

准备一个小盆,放入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,香醋8克,生抽5克,搅拌均匀调成糖醋汁。

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3.把食材焯一下水:

锅内烧水,放入米醋5克保持山药的亮白,等到山药快要焯熟,放入胡萝卜粒和黄瓜粒,继续焯水20秒钟,全部倒出控水。

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4.开始烹饪:

锅内烧油,倒入大葱,大蒜、干辣椒一起翻炒出香味,倒入调好的料汁,加入少量清水,再淋入少许水淀粉勾成薄芡,倒入食材继续翻炒均匀,放入熟花生米,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上白芝麻,一道鲜香美味的宫保山药就做好了。

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