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最简单实用的油饼的家常做法,柔软劲道 层次分明 凉了不硬一看就会

113次浏览     发布时间:2023-03-17 08:51:06    

今天给大家分享一个家常油饼的做法。做法非常的简单实用,一看就会,保证大家都能在家做出非常柔软劲道、层次分明的家常油饼,我会详细的讲解,如果有问题可以在下面留言,谢谢大家!

【用料】

面粉:500克

盐: 3克

开水:170毫升

凉水:130毫升

油:适量

【步骤】

面粉中加入盐,增加面粉的筋性,这样做出来的饼比较筋道。

把面粉一分为二,一半用开水烫面,一半用凉水和面,这样做出来的饼即柔软又筋道。

和好以后搅拌均匀,下手揉成面团,这个面团是比较柔软的,要想饼做的软第一步面和的一定要软。

和好以后在面团的表面涂些植物油,这样可以使醒出来的面更加的柔软。

盖上保鲜膜醒面半小时以上。

醒好的面不要揉搓,防止面起筋,这样做出来的饼就会很硬,直接整理成长条,分成大小均匀的面剂。

取一个面剂擀成长方形的大薄片,在表面均匀的涂抹植物油,撒上盐。

拎起面片的一头,像折扇子一样折叠。

折叠好以后层次非常的多。捏住两头,边拉边抻。

从一端卷起,收尾房在生坯的底下,防止烙的时候撒开。

做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟。

面团松弛好以后在擀的过程中就不会回缩,擀成圆形的面饼。

平底锅刷油,放入饼坯,在饼皮的表面刷油,锁住水分,盖上锅盖中火烙2分钟翻面,烙这个饼要用中火,不能用大火,饼比较厚,用大火容易烙糊,用小火烙的时间过长,水分流失太多,烙出来的饼就会很硬。

2分钟后开盖翻面,烙至饼的两面金黄,大概4分钟饼熟透即可出锅。

这样做出来的家常油饼凉了也不会硬,柔软多层,建议动手试试吧!

喜欢的就关注我吧,会定期更新美食哦,谢谢大家,拜拜,下次见!

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