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大厨分享炒鸡胗最简单的家常做法,简单营养又美味,下酒又下饭

120次浏览     发布时间:2023-03-18 14:10:49    

鸡胗就是鸡的胃脏,也称为鸡肫、鸡菌干、鸡内金等,有消食导滞,帮助消化的作用

鸡胗

下面再给大家说一下,怎么样去挑选鸡胗,新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不建议购买。

新鲜的鸡胗

今天就给大家分享一道爆炒鸡胗,具体做法请看我们的操作

爆炒鸡胗

首先准备鸡胗半斤左右,黑木耳一小把,首先切一些配料,生姜一小块切成姜片,大葱白一小段切成葱花,

爆炒鸡胗

大蒜几粒切成蒜片,干红椒几个切成小段,一起放入料碗中备用。蒜苔几根切成长段,青椒半个去瓤切成条,红椒半个去瓤也切成条,一起放入料碗中备用

爆炒鸡胗

下面我们处理一下鸡胗,首先用刀刮去鸡胗上面的油,用清水泡一下,放入盆中清洗干净,控水以后切成细丝备用

爆炒鸡胗

用热水把黑木耳泡一下,择去根部,清理干净。

爆炒鸡胗

起锅添水,加入少许料酒,半勺食盐,等水烧开后,倒入切好的鸡胗,水再次烧开后,即可倒出控水。

爆炒鸡胗

另起锅,添入少许食用油,倒入切好的葱姜蒜和干红椒爆香,倒入鸡胗,开大火快速翻炒片刻

爆炒鸡胗

加入一勺豆瓣酱,翻炒几下,加入五克耗油,淋入适量清水,翻炒几下,

爆炒鸡胗

再加入三克胡椒粉,两克十三香,五克白糖,两克鸡粉,两克生抽,放入配菜翻炒几下,

爆炒鸡胗

放入木耳继续翻炒,淋入半勺清水翻炒,化开调料,加入五克红油,少许芝麻油,简单翻炒几下即可关火起锅装入盘中

爆炒鸡胗

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:鸡胗,黑木耳,大葱,生姜,大蒜,青椒,红椒,蒜苔

调料:料酒,食盐,豆瓣酱,蚝油,胡椒粉,十三香,白糖,鸡粉,生抽,红油,芝麻油

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