导语：蒸大闸蟹时，直接上锅蒸就废了，多加这1步，蟹肉鲜嫩入味不流黄
生活中唯有美食和美景不可辜负。秋风起，蟹脚肥，中秋团圆时，除了赏月、吃月饼，怎能少了家宴硬菜大闸蟹。秋天的大闸蟹膏满黄肥，寓意吉祥，吃上一口好吃到无法形容，越品越香，越吃越上瘾，真是人间美味。
作为南方美食，近几年在北方也越来越受欢迎，小编在海边长大，从小吃梭子蟹长大，竟然觉得大闸蟹更好吃一些，大家更喜欢吃哪种螃蟹呢？不管啥螃蟹，都自带腥味，并且蒸的时候容易断腿流黄，既影响美观又浪费了美味。今天就和大家分享下蒸大闸蟹的小技巧，学会这样做，不流黄不断腿，蟹肉鲜嫩又入味，跟我学起来吧。
这个季节的大闸蟹无论公蟹还是母蟹都很肥，根据自己口味选择即可。首先先用刷子把螃蟹刷洗干净，有人不洗直接上锅蒸，这是不卫生的哦。还有大闸蟹性寒，蒸的时候加点姜片或者紫苏，去腥又去寒。
接下来就是今天要讲的重点，蒸大闸蟹直接上锅蒸就废了，记得要多加这一步，把大闸蟹处理干净后， 蒸时先用开水烫一下，多加的1步指的就是这步，然后螃蟹四脚朝上，放上姜片，这样蒸出来的螃蟹， 绝对不跑黄，不掉腿，特好吃。因为先用开水烫一遍，螃蟹被烫晕，这样开火蒸就不会挣扎了，自然就不会膏黄外流。每次蒸螃蟹看到流出的蟹黄和蟹膏，心都在滴血，白白浪费了这美味，所以记得要多加这1步哦。
锅内加水烧开，放入螃蟹，盖上锅盖大火烧开，蒸10-15分钟就熟了，看到蟹壳变红，香味浓郁，基本就可以关火了，装盘盛出。红彤彤的大闸蟹看着就流口水，再准备一碗姜汁，一杯姜茶，开始享用这美味吧，每次揭开蟹盖都充满了期待，果然没让我失望，蟹黄满满。
来个近距离特写，这满满的蟹黄无敌了，如果蒸不到好处，蟹黄流出那多浪费，这样的大闸蟹我自己吃六只都不过瘾，大家一顿能吃几只呢？
烹饪小贴士：1、大闸蟹要用刷子刷洗干净。2、蒸之前先用热水烫一下，就不会跑黄掉腿了。3、冷水热水上锅蒸都不对，要开水上锅蒸。
