干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，营养丰富，是一道色香味俱全的家常菜。这道看是非常不起眼的家常食材，经过我们精心烹饪之后，也能成为一道色香味俱全的美食，而且这道美食还能健脾胃，增进食欲，在这没有胃口的炎炎夏日里绝对是一道非常不错的开胃菜。
四季豆的吃法也是多种多样，家常做经常是清炒或者烧肉，在我们北方还经常用来焖制卤面，吃起来非常软嫩入味。
【干煸四季豆】
1.首先我们准备一下食材，四季豆200克，用手掐去两头，顺便把两边的筋一同扯去，老筋会影响口感。
把摘好的四季豆放入盆中，加入适量清水洗净后捞出控水。
把洗净的四季豆码放整齐，切成3厘米长的小段，放入盘中备用。
猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成颗粒放入盆中备用。
大蒜3颗用力拍扁，再切成颗粒，姜一块也拍扁切成颗粒和蒜放在一起。
再准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一把花椒备用。
2.食材准备好以后，我们把四季豆过油炸一下，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，倒入切好的四季豆，并用勺子不断推动，开中火炸2分钟左右，四季豆变青、表皮轻微起皱时倒出控油。
3.接着我们开始烹饪，锅内留底油，倒入切好的肉粒，快速翻炒把肉粒炒散炒香，然后从锅边淋入少许料酒去腥味翻炒几下，倒入花椒、辣椒，开小火炒出香辣味，温度太高会把辣椒炒糊
接着倒入姜蒜，翻炒出蒜香，最后把四季豆倒入锅中，翻炒均匀起锅调味。
4.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许、白糖少许提鲜，再撒入一把白芝麻，开大火快速颠锅化开调料，翻匀后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单的下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小知识：
未熟的四季豆，会刺激消化道，引起食物中毒。把四季豆过油炸一下，可以使其内外生熟一致，达到后面快炒的目的。
