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大厨教你正宗爆炒海螺片的做法 ,配上莴笋和胡萝卜,鲜上加鲜,脆嫩爽口

119次浏览     发布时间:2023-03-22 14:20:46    

  大多数人喜欢拿海螺蒸着吃或者煮着吃,一是因为方便,二是能吃到海螺肉本身的原汁原味。

  今天咱们换种做法,跟大家分享一道爆炒海螺片,与胡萝卜和莴笋这两种食材搭配到一起,鲜上加鲜,口感好,喜欢的朋友可以试试哦!

  用料:

  海螺,红椒,胡萝卜,莴笋。

  做法:

  先调一下料汁,取一小碗,放入半勺蚝油,半勺盐,一点点的鸡精,加水搅拌至完全化开,最后再加一点点的淀粉,搅匀备用。

  将莴笋、胡萝卜、红椒切成菱形块。

  把海螺装在袋子里,用锤子或者刀面砸碎外壳,取出螺肉。

  摘除螺肉中间的内脏和尾部,我们只取海螺的头部,用盐抓洗揉搓,搓出黏液,再用清水清洗干净。

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海鲜菜谱教程
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  用厨房纸巾或者干净的毛巾吸掉海螺肉表面的水分。一手按住螺肉,一手拿刀片螺肉,把螺肉片成薄薄的一片。

  锅内倒水,加一点葱、姜、料酒、白醋,把水烧至锅边起气泡,但不沸腾。

  倒入片好的螺片,焯10秒左右的时间,捞出螺肉。

  锅内换清水,烧开。倒入切好的红椒、胡萝卜、莴笋,焯个20秒捞出。

  锅内倒油,下姜蒜片炒香,倒入焯好水的胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片,翻炒均匀。

  倒入调好的酱汁,翻炒均匀。最后淋上一点香油增香提亮,即可出锅。

  这道爆炒海螺片就做好了,肉质吃起来一点都不老,脆嫩爽口,味道鲜。

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