榴莲酥是时下比较受宠的网红甜品，其外酥里嫩，糯糯的口感，加上榴莲特殊香味让很多人爱上这一口。榴莲酥来自泰国，是泰国的传统美食，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受。榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，色泽金黄特别有食欲。女儿每次回家必点这甜点，不管是作为下午茶还是早点，都超级美味，她一口气能吃6个。
很多人爱吃榴莲酥，可是因为酥皮做工复杂让人不敢轻易动手制作。做过酥皮的人都知道，这酥皮做法其实就是“叠被子”的做法，需要将油皮包住油酥，反反复复的“叠被子”，而且每叠一次还得醒发15分钟，这样才能做出层层分明，而又薄如蝉翼的千层起酥。制作起来相当麻烦又费时。所以，别说不会做，就算会做的人，实在馋了也选择买着吃。但是买着吃怎么能过瘾呢？
甜品店一个榴莲酥居然10元钱一个，要想吃过瘾，一次吃10个怕也止不住，虽说享足了口福，吃得却让人心疼呀。几次挣扎甜品店门外，强忍榴莲酥的诱惑后决定自我救赎。既然“叠被子”麻烦，何不用现成的蛋挞皮做呢？蛋挞皮就是现成的千层酥皮呢，蛋挞皮还不用自己做，直接网购，一个挞皮5毛钱，不仅可以自制榴莲酥好，蛋挞，还能做苹果酥等，最关键的是不用和面，简单零失败，烘焙小白也能一次成功。甜品店一盒榴莲酥60元，自制一盒6个，成本不过20元，而且做出来一点也不比甜品店里的差。最关键的是美味零添加。
今天芋儿就给大家分享这道“蛋挞皮版榴莲酥”做法，味道超赞，烤好后香味都把邻居家小孩馋来了。这个榴莲酥做法超级简单，保准你一看就会，外酥里嫩，香甜拉丝，好吃到爆。简单快速，整个制作过程30分钟不到，简单零失败，全家都爱吃。
【榴莲酥】
食材：葡式蛋挞皮 8个，,榴莲果肉 140克，芝士碎 100克，黑芝麻 少许，蛋黄 一个。
做法步骤
1.蛋挞皮提前从冰箱取出，室温解冻，皮微微发软即可。接着把榴莲去掉果核，用勺子把果肉碾碎，压成榴莲泥。
2.把榴莲果肉用勺子装到蛋挞皮里，不用装的太慢，以免烤的时候流出来。
3.果肉上面再撒上少许的芝士碎。一点点即可，多了也会影响口感。
4.把蛋挞皮像包饺子那样捏一下。摆放在垫了油纸的烤网上。长帝空气炸烤箱提前180度预热5分钟，然后将烤网放入烤箱中层。
5.选择空气炸功能，180度烤15分钟。
6.烤15分钟后取出烤网，把蛋挞上的锡纸碗去掉，蛋黄打散搅拌成蛋液，用刷子刷到榴莲酥上，再撒上黑芝麻，最好是刷一个就立即撒芝麻，因为榴莲酥太热，蛋黄液很容易干，芝麻不容易粘住。
7.再把榴莲酥放到空气炸锅里继续烤8分钟，中间观察上色情况，看到外皮烤制金黄即可。时间到后出炉，哇，光闻着就超级香了，酥皮更是不能碰，一碰酥的都要掉渣。
榴莲酥出炉了，光闻着就超级香，千层酥皮酥到掉渣。微微凉一凉后拿起一个咬一口，还能拉丝的榴莲酥，好吃的不要不要的，简直是神仙享受。外酥里嫩，咬一口更是满嘴爆浆的榴莲果肉，真的是完美到爆！
小贴士：
1.榴莲馅别放多了，多了容易露馅。只刷一面蛋黄液就好，另一面不用刷。
2.我这是用的空气炸功能，没有空气炸烤箱，可以直接用烤箱烘烤功能，具体烤制时间，根据各家烤箱温度而定。
3.后面芋儿会专门发布酥皮制作方法和技巧，欢迎小伙伴持续关注哦。
