10粒虾球，12粒薯仔球
食材：海中虾（大约手指粗幼）30只、（留尾，虾胶360）克、盐¼茶匙、胡椒粉1/8茶匙、砂糖¼茶匙、高筋面粉适量、面包糠适量、鸡蛋2只
芝士薯蓉版本：薯仔2个、咸牛肉1/3罐、芝士粒（可自选喜爱的）12粒、地瓜粉2-3汤匙
1、先挑走虾肠，去头去壳，保留虾尾完整，可保留虾壳做高汤，由虾尾起计三厘米以下切半，剩下来的虾肉做虾胶，做虾胶，用刀切细后再用刀琢成蓉，然后用手在碗中打抛至起胶。
2、需要一点时间打至胶身，虾胶会变黏身痴手，加入调味，盐，糖，胡椒粉，搅匀，双手沾水，拿出虾胶30g，包入虾尾成球状，备用用三只碟各自放入，面粉，鸡蛋和面包糠，放入虾球顺序沾上。
3、气炸锅预热160度10分钟，放入炸炉前，虾球扫上少许油，第二次炸，180度5分钟，薯仔球做法，先蒸熟薯仔然后压成蓉，加入咸牛肉，加入芝士粒包好再加虾尾装饰。
大叔小提示
1、吃的时候沾上蕃茄酱和沙拉酱。
2、可预先做好，放冰箱，想吃的时候，直接放入预热好焗炉或气炸锅便可。
