北方人是以面食为主的，使用面食可以做成各种各样的美味。那么使用普通的面粉我们可以做成馒头，也可以做成面条，当然还可以做成一些不同馅料的包子。我是非常喜欢吃肉包子的，以前每到周末都会做上一锅肉包子，肉嫩多汁，非常美味。很多人说可以去早餐店买肉包子吃，方便省事，但是早餐店里的肉包子我们不能保证它的卫生。
因为家里人也特别爱吃包子，所以我经常做包子。其实肉包子的做法是非常简单的，第一是和面，第二是调馅料。面和的筋道好吃，馅料调的入口即化，那么做出来的肉包子就是非常成功的。今天我就来说说肉包子的简单做法，做出来的肉包子肉嫩多汁，皮薄馅大，孩子非常爱吃，即使是厨房小白也可以一次做成功。
食材准备：
中筋面粉，酵母粉，白糖，碱面，白菜，肉馅，食用盐，生抽，胡椒粉，十三香，香油，芹菜，白菜
做法步骤：
1、将准备好的500克的中筋面粉放入一个干净的碗中，放入5克的酵母粉，用温水搅拌成絮状以后，下手揉面团，揉成光滑的面团以后，盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方，醒发至两倍大。
2、在醒发面团的时候，我们可以来调肉包子的馅。我平时做肉包子一般用白菜、西芹和肉。首先将买来的芹菜摘洗干净，切成芹菜碎；白菜洗干净切成白菜碎。
3、买来的肉首先切成小块状，然后放入料理机中，绞成肉馅。如果家里没有料理机那么可以选择自己切成肉馅，其实最好吃的肉馅还是自己切得比较好吃。
4、将搅好的肉馅儿倒出来，放入一个干净的碗中，放入适量的食用盐、生抽以及胡椒粉、十三香、香油等等腌制一会。
5、腌制好的肉馅放入适量的食用油，同时将我们刚刚切好的芹菜和白菜倒入肉馅中，充分搅拌均匀。如果觉得味道比较淡的话，再放入适量的食用盐，再次搅拌均匀，此时我们的肉包子馅就已经调好了。
6、面团醒发好以后，我们向面团中倒入适量的碱水，反复揉搓，充分混合均匀；然后放入适量的白糖，再次揉搓均匀，此时我们就给面团同时排好了气。排好气以后，搓成长条形状，分成大小相等的剂子。我一般分成20克左右的面剂子。然后将我们的剂子搓成圆球形状，按成圆片。将我们调好的肉馅放入到面片上，按照我们平时包包子的习惯将肉馅包紧，收口处一定要捏紧。
7、包好的包子放入蒸锅中，进行二次醒发15分钟左右。15分钟以后开始蒸包子，水开计时，20分钟后关火，再焖五分钟。香喷喷的肉包子就可以出锅了。
有的人在和面的时候不会放碱水，但是有的人会在和面的时候加入碱水，加入碱水以后，可以让我们的面团更加柔韧。但是要注意碱面的量要少，否则蒸出来的包子会有碱味，味道非常不好闻。
