【武汉糍粑鱼】
【材料】腊鱼（1/2)，海天黄豆酱，大蒜，生姜，海天头道酱油，鲜红椒
【做法】
腊鱼因为是腌制晾干的鱼，鱼肉紧实先用水泡软
鲜红椒切细碎，蒜切碎粒
腊鱼泡软洗净后切成块
平底锅加热放入食用油
腊鱼块排入锅中，中小火炕（煎）
鱼块表面金黄后翻至另一面，双面都炕（煎）到金黄时盛出待用
平底锅中留油刚入蒜粒炒香
接着放入切碎的红椒粒翻炒
调入一勺黄豆酱拌炒
炕（煎）好的鱼块放入锅中翻炒
再调入头道酱油，上色又增味
干炒后焖2分钟左右即可出锅
厨房笔记:
1,糍粑鱼主要是以鱼肉为主，鱼肉要腌一腌，至少一周左右，时间的长短对于鱼肉的味道有影响
2，糍粑鱼的鱼肉以草鱼和鲤鱼为佳，肉质厚实
3，糍粑鱼的口感以干香鲜辣为主，不能吃辣的，辣椒可省
4，此道做法里加了黄豆酱，个人感觉入口更浓郁
