肉包子非常好吃，也是我的最爱，虽然我做的肉包子外形和街边卖的不能比拟。
味道却是独一无二的，特别是这款酱香味的，也是让人吃一次就忘不掉的。
普通面粉300克， 倒入酵母3克 ，白糖3克。边搅拌边加入30度左右的温水。
先搅成面絮 ，再揉成面团 。反复揉搓面团， 把面团揉光滑 。
盖上锅盖 ，放在温暖的地方 ，发酵2个小时。
在等待的这个时间段 ，我们准备做包子的馅料。
胡萝卜先切成丝 ，再切成粒。
香菇先切成丝 ，再改刀切成粒。
小葱划开切成粒。
锅内烧少许油 ，油热以后， 放入葱花炸一下。放入胡萝卜粒炒至胡萝卜粒断生倒在盆中。
锅内再烧油 ，我们把香菇也炒一下。油热以后， 倒入葱花， 香菇粒 。
炒1分钟左右倒出放在盆中。再用同样的方式把肉末也炒一下 。
炒至肉末断生， 加入食盐2克，把肉末炒香全部放在一起。
准备一个小盆， 加入两勺黄豆酱 ，一勺豆瓣酱。
加入3克老抽， 鸡粉2克 ，十三香2克， 蚝油3克。
把搅拌好的酱料倒在肉末里面，用勺子搅拌均匀。
面团发酵好以后，用手扒开面团看一下， 里面呈蜂窝状。能看到面团里面有许多小孔。
在案板上撒上一点面粉 ，取出面团，先揉搓挤压， 排一下气， 把蜂窝搓实， 再搓成长条 。
把面团切成一个一个小剂子。
用擀面杖擀成一个稍厚点的圆片。一个一个全部擀好以后。
拿起一个擀好的圆饼，放入馅料 ，用勺子把馅料按实。
掂起面皮一个边， 包好馅料， 包成包子。
按着这个方法， 把全部的馅料饼皮包完。盖上保鲜膜再次发酵10分钟。
10分钟以后， 我们包子上锅蒸一下。先放上一层湿棉布， 把水烧热以后。
放上包子， 开中火蒸15分钟。
15分钟以后关火。停5分钟左右，再掀开锅盖。
取出包子放在盘中就可以食用了。
到这里这个大肉包就做好。
