芹菜，是我们日常生活中经常食用的绿色蔬菜，无论是颈部还是根部，都有极高的营养价值，而且做法较为广泛，可炒，可拌，可蒸，还能做馅，其味清香甘甜，尤其是凉拌芹菜，夏天吃还有清热解暑、镇定安神的作用。
说起凉拌芹菜，焯水和不焯水又成了一个让大家纠结的问题，有人说得焯水，有人说直接拌就行了，其实这样都不太对，今天，我就教大家一个饭店常用的做法，更脆更入味。
【爽口芹菜】
1.首先，我们准备一把芹菜，把比较宽的芹菜茎从中间破开，再切成长条，放在盆中用清水浸泡起来，浸泡能使芹菜的口感更加的清脆。
2.大蒜几粒，切成蒜片；青尖椒两个，切成细长条；小米椒几个，破开也切成长条，放在一起备用。
3.准备一个小碗，放入蚝油10克，白糖6克（2勺），香醋8克，生抽3克搅匀化开以后，放入蒜片，青线椒和小米椒，再次拌匀备用。
4.然后把芹菜控去清水，倒入凉拌汁搅拌均匀，再用保鲜膜盖上腌制十分钟，当然放在冰箱里腌制、口感更好。
5.10分钟以后，把腌好的芹菜取出来摆盘，再浇上剩余的汤汁、美味即成。
有话说：
1.调料汁里面有蚝油和生抽，无须再加入食盐。
2.拌好后，能放在冰箱保鲜层，冰一下最爽口。
好了，这道清脆入味的爽口芹菜就做好了，喜欢的朋友可以用这个方法拌一下，吃起来更加的清脆入味。
