炎热的夏天里，想不想做一个下饭菜？猪肉那么贵，那我还是多吃鱼吧，说到吃鱼最让我忘不掉的还是妈妈做的红烧鱼。它的特色主要是辣香好下饭。这也是我们江西人都会做的一道菜，在外面这么多年几乎没吃过那种家乡的味道。
每年春节过年回家，总要在老家捎点菜过来，这个红烧鱼块是每次少不了的，有人会说，难道上海就没有鱼卖吗？自己就不可以做吗？当然不是，但是要做出家乡的那种味道，做出妈妈的味道，那肯定是没法比的，经过我多次试验，多次尝试，终于做出有点家乡的味道，有点妈妈的味道了。
酸甜可口的辣椒鱼
准备:草鱼、青辣椒、红辣椒、葱姜蒜、糖醋、料酒、生抽、老抽、盐、味精
葱姜蒜，辣椒切碎
腌制过程中
一、草鱼清洗干净切段，再用盐、料酒腌制半个小时
二、辣椒都切段切细，葱姜蒜也都切好
下锅小火煎熟
三、热锅放油，撒点盐防止煎鱼的时候粘锅，然后把鱼下锅中火改小火慢煎
煎至两面金黄
四、煎到金黄色可出锅，沥干油
倒入所有配菜，配料入味
五、把青辣椒红辣椒一起下锅炒半熟，再把煎好的鱼块下锅，加入生抽、老抽、盐、糖、醋翻炒，可以加 一点点水煮一下，家里有干辣椒的可加几勺干辣椒会更香，水份煮干后，加味精就可以出锅了
特点:
口感酸甜开胃，辣椒过瘾，煎过后更香，聚集了这么多经典口味，所以让我百吃不厌，回味无穷
提示:
如果喜欢吃这种鱼的做法，也喜欢吃辣的朋友，可以多煎一点，因为煎鱼真的是很费时间的。煎好的鱼，留起来放冰箱里一个礼拜是没问题的，想吃哪一部分，按照我上面的方法做，特别的方便。
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