狮子头，是一个很家常的菜，做法有很多种，口味也是不同，如果想吃清淡一点的话，建议用清蒸，这样既可以保持食材原有鲜美，又不破坏营养成分。正好今天给大家分享“清蒸狮子头”，有喜欢的朋友们下面一起看看如何制作吧。
1.下面开始准备食材
准备猪肉一块，一般情况下，都会采用五花肉，三分肥七分瘦的比例。
现在本着健康的原则，就没有用肥肉。
把猪肉剁成肉馅以后，置于盆中。
准备莲藕一小节削去皮，剁成碎粒，（也可以使用马蹄（荸荠）），大葱和生姜也剁成末，和肉馅、莲藕放在一起。
2.下面开始调馅
其实和调饺子馅差不多。
加入食盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，然后，朝一个方向使劲打馅，把肉馅打出胶。
打入一个鸡蛋，继续打馅上劲，这是个体力活，要用出麒麟臂的工夫，这个过程，可能要用上七八分钟。
再加入一点淀粉，不停地搅拌摔打上劲，最后，感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力的感觉就行了。
3.下面开始制作
锅中烧油，我们先把肉馅定型成团，在油锅里定一下型。
锅烧至微微冒烟时，把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色，稍微变硬，就可以捞出控油，放入盆中（油炸的过程要开中火，小火，油温不宜过高）。
准备青菜两棵，一分为二切开备用，再切两片生姜，二段葱白。
锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出。
锅中烧水，加入葱白、生姜片，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒，再加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，几滴老抽调底色。
水开之后，煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中。
4.下面开始蒸制
锅中烧水，水开之后，把狮子头上笼蒸20分钟。
20分钟之后，取出狮子头，放上青菜，就可以了。
好了，一道肉滑鲜嫩的清蒸狮子头就做好了。
