砂锅本身是具有极好保温能力的，质地上有不少小孔附着在表面，所以可以吸附和释放出食物的味道。砂锅不同于普通的锅子，因为是用不利于导热的石英、黏土制作的砂锅制品，高温烧制后通气性会极好，整个砂锅的传热能力均衡，锁住温度能力又强，用砂锅煮粥后，食物都能够均匀的受热，而水分又不会快速蒸发造成营养流失，所以用砂锅煮粥，粥的营养和滋味都更好。用砂锅来煨粥的话，比较难以处理的食物也会更快酥烂。
准备食物原料：大米、黄鳝、生菜，食盐。
第一步：大米淘洗干净，装入砂锅里，放入适量的水。
第二步：开大火先将砂锅里的水烧开，再关火。
第三步：盖好砂锅的盖子，让大米在砂锅里闷熟，闷开。
第四步：趁着闷大米的时间，我们来处理好黄鳝和生菜，黄鳝不用切断直接整条，生菜切成碎。
第五步：待砂锅晾凉后开盖，你会发现大米都已经开花了。
第六步：将黄鳝倒入砂锅中，开火继续煮，待水再次开之后关小火，持续熬煮5分钟。黄鳝要彻底煮熟避免有寄生虫。
第七步：快熬煮好之前把生菜碎倒入，搅拌均匀，加入食盐就可以盛出晾凉吃了。
制作小贴士：
1、砂锅水开后选择盖上盖子闷大米，这样可以省煤气。
2、黄鳝一定要彻底煮熟避免有寄生虫。
