炒鸡心是我自己比较喜欢吃的一道菜，我是特别喜欢吃鸡内脏的人，特别是鸡心鸡肫辣炒起来口感特别有嚼劲特别香。别小瞧这鸡心据说在苗族这可是待客的上上品，绝对是一道硬菜！听苗族的朋友说他们把鸡心、鸭心这些都视为最贵重的部位，一般在宴请的时候都会由最有威望的人把鸡心夹给客人吃以表示尊重，就像我们在酒场中把鱼眼夹给客人叫做“高看一眼”
所需要的食材与配料：鸡心、西蓝花、蒜瓣、尖椒、红椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、盐
去掉鸡心里面的淤血，将鸡心切片。
切好的鸡心放入盘中，加入姜丝放入一勺生抽、一勺料酒腌制
西蓝花切成小块，放入开水中焯水，辣椒切丝，蒜瓣切碎
炒锅加热倒入油，放入蒜瓣爆香，放入鸡心翻炒均匀，炒至鸡心变色
加入一勺生抽少许酱油翻炒均匀
放入焯好水的西兰花和辣椒丝翻炒均匀，加入少许的盐，加入少许的水煮至鸡心断生即可出锅。
香嫩弹牙的炒鸡心就做好了，想要鸡心嫩滑需要大火收汁马上出锅装盘。如果能吃辣的话炒鸡心一定要辣炒才够味，很多人对于内脏的腥味望而却步，而这道炒鸡心中，我把鸡心加入了料酒和姜丝将原本的腥味完全除去了，与西兰花的搭配也是非常好的，西蓝花中的营养成分含量特别高而且十分全面，一起炒不仅营养丰富更能起到解腻的作用。
