丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―，今天就给大家推荐7经典的丝瓜菜，美味一周不重样。
虾皮烧丝瓜
配料:丝瓜1只、虾皮适量、葱1段、姜1块、蒜瓣2瓣、植物油适量、盐少许
烹饪步骤:
1.丝瓜削皮泡在水中洗一下。
2.丝瓜切条，葱姜蒜切片，准备好虾皮。
3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香锅。
4.放入丝瓜翻炒
5.炒至丝瓜一点软烂的时候放虾皮继续翻炒。
6.放点盐，虾皮本身有盐味，所以少放点就行。
7.炒到丝瓜软了关火装盘即可。
8.这道菜吃着太鲜美了吧
小贴士: 虾皮本身就有盐味，所以少放的盐就行，因为虾皮能提鲜所以不用放味精鸡精就已经很鲜美了。
蛤蜊丝瓜汤
配料:花蛤蜊1斤、丝瓜半根、姜丝1撮、料酒半勺、鸡味鲜汁半勺、食用油1小勺
烹饪步骤:
1.丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，花蛤蜊吐静沙洗净备用
2.锅中放水，水开先焯下花蛤蜊，开口马上捞出，倒掉水，这样把残留在花蛤蜊中的沙彻底去掉
3.锅中放少许油，油热煸香姜丝
4.先放入丝瓜翻炒段生
5.另用一个锅提前烧开水，把炒段生丝瓜放入
6.随后放入焯水的花蛤蜊，加盐和鸡味鲜汁，在次开锅关火即可
菜谱小贴士: 提示，焯过水的花蛤蜊，不但吃着不膈牙，汤很鲜，中小火煮至汤汁略泛白，蛤蜊的鲜味完全出来了
丝瓜蛋饼
配料:丝瓜2条、鸡蛋3个、胡萝卜小半根、香菇2朵、面粉约100克、盐适量、味精少量、菜籽油适量
烹饪步骤:
1.新鲜的丝瓜备好，老妈刚摘下的
2.去皮切丁
3.香菇葱头胡萝卜切丁，打上鸡蛋，加盐、味精拌匀
4.加入水、面粉拌成稀糊，最后在下锅前放入丝瓜粒
5.平底锅放1勺油热锅，用勺子入锅中
6.定型后翻面
7.如此反复一次出锅，摆盘
菜谱小贴士：
1.丝瓜非常容易出水，所以下锅前一刻放丝瓜粒，稍微搅拌后就入锅。
2.喜欢吃带脆边儿的就多煎一会儿，喜欢嫩的就少煎一会儿。
3.不用任何的模子，外形不好看，但绝对快手方便。
丝瓜炒油条
配料:丝瓜1根、油条1根、红椒半个、油适量、盐少许、胡椒粉少许、白糖少许、味精少许、蒜4瓣
烹饪步骤:
1.丝瓜削皮洗净、蒜、红椒洗净，油条。(不好意思丝瓜太长了，切成两节入镜的)。
2.丝瓜切条、油条切段、红椒切小块、蒜切片。
3.锅里注入适量油烧热，加入红椒、蒜片爆香。
4.倒入丝瓜、油条翻炒。
5.加入胡椒粉、白糖、半汤碗水翻炒丝瓜至熟。
6.加入盐、味精翻炒均匀。
7.盛入盘、即食。
菜谱小贴士: 丝瓜和油条下锅炒时，加半汤碗水足够了，丝瓜炒熟就盛出，不宜炒太久了，油条泡太软了影响口感。(味精根据个人口味添加)。
鸡蛋丝瓜汤
配料:丝瓜500克、鸡蛋2个、食油1匙、盐适量、蒜瓣3个、姜片3片
烹饪步骤:
1.丝瓜去硬皮切件
2.鸡蛋打散
3.锅里下适量的水，下蒜瓣、姜片煮沸下食油
4.下丝瓜，盖上盖子煮5分钟
5.下盐调味
6.鸡蛋液慢慢淋在丝瓜上
7.鸡蛋煮熟完成
8.盛起上餐桌享用
菜谱小贴士: 丝瓜煮5分钟即可，煮过了太软影响口感，慢慢倒入鸡蛋液不要搅动煮熟才能成鸡蛋块
丝瓜酿水蛋
配料:丝瓜500克、鸡蛋100克、红椒10克、盐10克、胡椒粉5克
烹饪步骤:
1.丝瓜去皮切成4厘米左右的段，用小勺挖去中间的瓤，不要挖透留1厘米厚左右。
2.红椒切成沫。
3.鸡蛋打到碗中，加入清水、盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
4.蒸锅烧上水。将切好的丝瓜段码好盘，然后把搅拌好的鸡蛋液倒入丝瓜里。
5.水开后将码好盘的丝瓜放入蒸锅，中火蒸10分钟。
6.蒸好后放入新的盘子里，撒上红椒沫，即可食用。
蒜茸粉丝蒸丝瓜
用料 ：青红尖椒、粉丝、新蒜、丝瓜、榄菜、色拉油、蒸鱼豉油
蒜茸粉丝蒸丝瓜的做法
1、干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮，
2、丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。不宜太薄。
3、用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点。煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用。
4、粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把3中的蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定。
5、水开后，上屉蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味。
6、另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。
小贴士
1、榄菜，起到代盐的目的。
2、这个方法可以用于粉丝蒸扇贝。少有几处需要注意得是，
1）扇贝最好完全取出，用料酒腌一下，有效取腥。
2）最后淋入青红椒的油，可以放入姜片先做成姜油，也是为了取腥。
