记得往年吃枸杞芽都是在春暖花开的时节，然而前几天，大年十五还没过，我在菜市居然看到了枸杞芽，让我如获珍宝，当即买了一大袋回家。这枸杞芽可是全家人都爱到骨子里的一道野菜。对于煮妇来讲，每天买菜都让人头痛，常常往返于偌大菜市下不了手，但是只要一见到这菜我从来都是毫不手软，大买特买，回家老公一看这菜，定会喜形于色的夸奖我，一周连续给他做三次，他还吃不够。要知道这可是只有春天才能享有的美味呀，切莫错过了。
枸杞芽又名枸杞头，狗地芽，即枸杞的嫩梢、嫩叶。初春摘取可食用，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。其实，枸杞芽食用从古就有，《红楼梦》里就曾提到宝钗和探春要厨房做一道“油盐炒枸杞芽”。由此可见，这枸杞芽也是宝钗、探春所喜爱的美食。江南地区俗称枸杞头，与荠菜、马兰头并称“春野三鲜”。
近年来，人们不但对菜肴的美味要求越来越高，而且还更注重美食的营养和保健功能。这不，枸杞芽这道野菜早已荣登大雅之堂，成为了餐馆和酒店都推出了一道极具保健功能的美味菜肴，不管是凉拌还是清炒，清新爽口，超级美味。下面就来看看这道菜的做法吧，超级简单便好吃到爆。
【炝炒枸杞芽】
食材：枸杞芽 500克，干红椒 3个。
制作方法：
1.将枸杞芽的老梗掐掉。不过初春的枸杞芽相当嫩，不要掐。
2.将枸杞芽放入盆里，清洗干净。
3.捞出滤水备用。干红椒洗净切成短节。
4.锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入几粒花椒炒香。再将花椒捞出不要。
5.放入干红椒炒香。
6.放入枸杞芽翻炒。
7.翻炒至枸杞芽变软，放入适量盐翻匀起锅。
清新爽口，超级下饭，你也试试吧，全家都爱吃。
小贴士：
1.枸杞芽下锅要快速翻匀。
2.不需其它配料，吃的就是枸杞芽的原味，怕辣的可以不放干红椒，也很美味。
