人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！
云南思普地区，流行吃肠，各种腊肠都有，比如说猪肉肠、豆腐肠、猪血肠、以及大家卖的比较多的糯米肠，制作腊肠属于传统手艺，每家都会做，但并不是每家做的都好吃。思普地区做腊肠最好的应该是磨黑镇，这个地方出产的腊肠品质和口感都是最佳的，这也是为什么当地人，只认磨黑腊肠的主要原因。
腊肠原本是过年的时候，家里杀猪，然后根据不同的馅，选用的猪肠也是不一样的，比如说肉肠，就适合用小肠来做，糯米肠则适合用大肠来做，糯米会膨胀起来，而且大肠放肉的话就容易变酸，所以这些也是相当有讲究的，今天给大家带来的是一道蛋煎糯米肠。
糯米肠怎么煎？直接下锅就错了，记住这个窍门，糯米肠金黄酥香，这个小窍门就是煎糯米肠的时候，一定要配上鸡蛋液，这样煎出来不仅蛋香十足，而且无论是口感，还是色泽，都特别的诱人，喜欢吃腊肠的话，可以试试用我的这个做法。
食材：糯米肠一大根、土鸡蛋1个；植物油、盐、白胡椒粉
烹饪方法：
1、新鲜的糯米肠一大根，清洗干净，把它切成斜刀块，可以稍微切的大一点，这样煎的时候不容易散。
2、找一个大碗，打入土鸡蛋1个，放入盐少许的白胡椒粉，把它搅拌成蛋液，土鸡蛋的颜色会好看一些，如果没有土鸡蛋，可以打入普通的鸡蛋。
3、把切好的糯米肠裹上鸡蛋液，每个都均匀的裹上，这样的话，一会煎的时候，就不用担心放下去一个会煎糊。
4、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把裹好蛋液的糯米肠放进去，开始小火慢煎，煎的时候注意控制好火候。
5、把糯米肠煎至两面金黄的时候，捞出控干多余的油份，盛出，糯米肠本身其实是熟的，煎的时候是对它的再次加热。
6、关火出锅，一道简单又美味的蛋煎糯米肠就制作完成了，金黄酥香，越吃越香，喜欢的话可以尝试下这个方法。
1、糯米肠的吃法有很多，像我一样煎着吃的话，要记得切的厚一点，这样糯米肠就不会散，而且成型以后会特别好看。
2、糯米肠下锅之前，裹上鸡蛋液是最基本的操作，所以要想把糯米肠煎的金黄酥香，不仅要放入鸡蛋液，同时也要讲究火候，不能用太大的火来煎。
