江米条

每当我吃着薯片虾条的时候，爸妈总是一副很嫌弃的表情，勉强往他们嘴里塞一块，也是直摆手，说不好吃不好吃。

可以一到过年，爸妈肯定要采购一些江米条啊，芙蓉果子啊，蜜三刀什么的。诶？这不也是膨化食品吗？你们这是妥妥的双标啊！

可能这就是时代的印记，就好比我现在还在听读书时最爱的歌，而如今的流行歌手，既不认识也不爱听，大概就是同样的道理吧！

材料

#A部分#

糯米粉 75g / 细砂糖 75g / 热开水 70g

#B部分#

糯米粉 45g / 白芝麻 适量

做法

▼ 步骤1

75g糯米粉加75g细砂糖，再加70g热开水。

▼ 步骤2

搅拌成细腻的面糊。

▼ 步骤3

盖保鲜膜，上蒸锅，大火蒸半小时。

▼ 步骤4

熟透的面糊，不会有粉浆流出。

▼ 步骤5

碗中加45g糯米粉，放入蒸熟的面团。

▼ 步骤6

戴手套将糯米粉揉进面团，直到面团细腻光滑。

▼ 步骤7

盖保鲜膜松弛半小时。

▼ 步骤8

再把面团擀薄，由于糯米面团质地Q弹，擀的时候要有耐心，最终厚度约0.5厘米。

▼ 步骤9

接着，按0.5厘米间隔，切成条状。

▼ 步骤10

最后按5厘米，切成小段。

▼ 步骤11

给胚条表面均匀喷上水雾。

▼ 步骤12

然后沾满白芝麻。

▼ 步骤13

开中小火，胚条冷油下锅。

▼ 步骤14

随着油温上升，胚条会逐渐膨胀并上浮。

▼ 步骤15

保持中小火，油温不用太高，炸10-15分钟，至色泽金黄，即可捞出控油。

▼成品

做好的江米条冷却后，密封常温可以保存半个月！

小贴士

1、糯米为啥一半熟一半生？

非熟化、半熟化、全熟化的糯米团，经过油炸后口感是不一样的，你可以试试~

2、可以把生胚冷冻，想吃的时候再拿出来炸吗？

可以，一定要贴面密封冷冻，否则生胚会干裂的哦。不建议裹芝麻冷冻，因为冷冻后取出来，芝麻肯定会脱落的。

3、可以用空气炸锅做吗？

空气炸锅比较适合炸本身就有油脂的东西，比如鸡翅。这个用空气炸锅做不行哦。