今天跟大家分享“扣肉”的做法，没有太多的复杂工序，让你一看就会，因为我所介绍 的是最家常的简单做法，下面开始操作、准备食材有，五花肉一块，大料有、八角、桂皮、干辣椒
一：五花肉买回来一定要烫，不然会有毛腥味，锅烧热后，将五花肉放入锅中
用手按住肉身，来回的转动，烫去毛发和异味，用钢丝球来回的搓洗，直到洗白洗净为止
二：锅洗净后，加入适量的清水，下入五花肉，大料小葱和姜片，再加入适量的盐，少许老抽上色，盖上锅盖、焖煮半小时，筷子轻松的穿过去，证明就已经熟了，这时候我们捞出放入碗中，最后在肉的表皮上抹上将油，给它上色
三：锅内油温9成热时，下入五花肉，盖上锅盖，等响声变小时，我们揭开锅盖，再用勺子将油来回的淋在表皮上，直到起虎皮状，起虎皮后将其捞出，放入冷水浸泡摊凉，再将改刀成厚0.5厘米的薄片，肉不易切太厚，吃得话就有点腻人，切太薄又没有肉感
四：切好后，放入碗中码味，碗中加白糖6克、鸡精5克、生抽6克、南乳酱7克最后用手抓匀，抓匀后，再将五花肉摆放入碗中，盆子里汁水不要倒掉，将泡发好的干豆角，改刀成小段，最后倒入盆中，抓制均匀，这一步不需要加任何调料，再将豆角码放在肉上面即可
五：蒸锅上大气后，放入扣肉，蒸30分钟，30分钟揭开锅盖，瞬间香味扑鼻
