今天跟大家分享“扣肉”的做法,没有太多的复杂工序,让你一看就会,因为我所介绍 的是最家常的简单做法,下面开始操作、准备食材有,五花肉一块,大料有、八角、桂皮、干辣椒

一:五花肉买回来一定要烫,不然会有毛腥味,锅烧热后,将五花肉放入锅中
用手按住肉身,来回的转动,烫去毛发和异味,用钢丝球来回的搓洗,直到洗白洗净为止

二:锅洗净后,加入适量的清水,下入五花肉,大料小葱和姜片,再加入适量的盐,少许老抽上色,盖上锅盖、焖煮半小时,筷子轻松的穿过去,证明就已经熟了,这时候我们捞出放入碗中,最后在肉的表皮上抹上将油,给它上色

三:锅内油温9成热时,下入五花肉,盖上锅盖,等响声变小时,我们揭开锅盖,再用勺子将油来回的淋在表皮上,直到起虎皮状,起虎皮后将其捞出,放入冷水浸泡摊凉,再将改刀成厚0.5厘米的薄片,肉不易切太厚,吃得话就有点腻人,切太薄又没有肉感

四:切好后,放入碗中码味,碗中加白糖6克、鸡精5克、生抽6克、南乳酱7克最后用手抓匀,抓匀后,再将五花肉摆放入碗中,盆子里汁水不要倒掉,将泡发好的干豆角,改刀成小段,最后倒入盆中,抓制均匀,这一步不需要加任何调料,再将豆角码放在肉上面即可

五:蒸锅上大气后,放入扣肉,蒸30分钟,30分钟揭开锅盖,瞬间香味扑鼻


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