很多人都喜欢吃日料，尤其是有嚼劲儿味道鲜美的生鱼片。但是只是蘸着芥末酱油吃，总感觉少点什么。今天就和大家分享，怎么自己在家做既美味又漂亮的生鱼片料理。
超级简单，只有搭配在一起摆盘即可。另外，还会和大家分享鱼油的小知识，以及除了鱼油，还有什么油是我们也应该多吃的。
蛳鱼和茼蒿沙拉
材料（1人份）
蛳鱼生鱼片……60g
茼蒿……1/2袋（100g）
大葱……10cm量
A柚子醋……2小勺
橄榄油……1小勺
芥末……少许
制作方法
1茼蒿去掉叶子，大葱切成丁。将A混合。
2在盛器中放入茼蒿、大葱、蛳鱼，倒上A。
金枪鱼和萝卜苗韩式腌菜
材料（1人份）
金枪鱼生鱼片……60g
萝卜苗……1/2盒
A 大蒜（泥）……少许
芝麻油……1小勺
酱油1/4小勺
盐……少许
白芝麻粉……1小勺
烤海苔……适量
制作方法
1金枪鱼切细条。萝卜苗去根。
2碗中加入1和A混合装好。
加上烤海苔，卷着吃。
*如果不放萝卜苗，
可以在冰箱里保存1~2天。
三文鱼和牛油果意大利腌菜
材料（1人份）
三文鱼生鱼片……60g
洋葱……1/4个
牛油果……1/2个
A橄榄油……1大勺
柠檬汁……1大勺
盐、黑胡椒
制作方法
1三文鱼切成1.5cm见方的块。洋葱斩断纤维，切薄片抹上盐（另行准备），腌出水分。牛油果切成一口大小。
2器皿中加入1和A混合。
关于鱼的小问答
Q鱼中含有的蛋白质与大豆、小麦中的蛋白质有什么区别？
A 参与组成蛋白质的氨基酸共有20种，各种氨基酸在鱼和大豆等食材中含量有差异。体内生成蛋白质的时候，受到含量最少的氨基酸限制。鱼和蛋中氨基酸较为均衡，适合形成人体必须的蛋白质，多余的氨基酸比较少，因此“质量较好”。小麦和米中也富含蛋白质，氨基酸的均衡性不及鱼和蛋。
Q什么鱼中的EPA和DHA较多的？
A EPA和DHA含量较为丰富的有金枪鱼、鲅鱼、蛳鱼、秋刀鱼等青鱼。带鱼、三文鱼、鳗鱼、鲱鱼含量也较高。在金枪鱼中，与红肉相比鱼腩更好一些。鱼的眼球里有很多鱼油。
Q EPA和DHA有什么营养价值？
A 报告显示，EPA具有保持血管年轻，改善眼部干涩的作用。DHA在脑部的神经细胞中大量存在，能使信息传递更活跃，还能抑制炎症，因此一般认为具有降低认知功能障碍和抗抑郁作用。此外，它还能抑制体内炎症，改善过敏症状和代谢功能障碍，保持血管弹性。
Q 除了鱼油和蛋白质以外还能从鱼当中获取什么营养呢？
A 鱼还富含维生素D，能促进钙质吸收强健骨骼，提升免疫力。100g银鱼中含有61μg、100g沙丁鱼干中含50μg、100g红鲑鱼中含有33μg。此外，三文鱼和鳟鱼中的红色素、虾青素与番茄中的番茄红素一样属于类胡萝卜素，具有强抗氧化性。
鱼油之外什么油要多吃？
印加果油
原产于秘鲁，从印加果中提取油脂。含有52%的亚麻酸。富含维生素，在n-3系油中属于不易氧化的一种，适合加热烹饪。风味清爽，使用方便。
紫苏油
从紫苏科一年生草本植物，紫苏种里提取制成的油脂。约含有60%的α亚麻酸。于亚麻油相同，应该避免长时间加热，适合做调料，在料理最后完成时倒上即可。
亚麻籽油
是从一种原产于中亚的一年生草本植物、亚麻籽中提取的油脂。约含有56-62%的N-系油脂α亚麻酸。可以用于低温烹饪、调味，或是用作蔬菜汁和味噌酱汤的调料。
椰子油
从椰子果肉中提取的油脂。根据制造方法，气味和口味有差异。如果想要享受其香味的可选择未精制的初榨椰子油，如果对它的甜香气味不太适应，推荐选择精制的椰子油。因为其不易氧化适合炸或者炒菜时使用。
牛油果油
这是被誉为“森林黄油”的牛油果果实中提取的油脂。富含维生素E、维生素B族等维生素。和橄榄油一样富含油酸。异味不大，适合与其他食材搭配，衬托其他食材风味，使用方便。
橄榄油
从橄榄果实中提取的油脂。含有能产生苦味和辣味的橄榄苦苷和羟基酪醇等多酚，抗氧化作用强。仅经过压榨过滤的初榨橄榄油富含多酚
