夏天酷暑难耐，人容易上火，所以饮食上宜清淡，少吃肉食，多吃素菜吧。今天就和大家分享一道好吃的素菜，蚝油烧豆角。再配上一碗水捞饭，吃起来凉爽舒适，消暑去火，赶紧做给家人吃吧。
【主料】：豆角
【配料】：大蒜
【调料】：盐，蚝油，鸡精，白糖，芝麻香油，花生油
【烹饪制作方法】：
①、把买回家的豆角清洗干净。掐掉头尾，顺势把豆角筋撕下来，豆角筋就是豆角两侧的一根线，如果豆角足够嫩，就没有筋。我们这里管这种叫豆角，有的地方可能叫扁豆或者四季豆。
②、把豆角切成3cm左右的小段。这样更容易炒熟和便于食用。用手直接掰也可以。
③、起锅烧水。水中加入一小勺盐和几滴花生油。准备焯豆角。蔬菜在焯水的时候加入盐是为了增加一些底味。加入少许食用油是为了使绿色蔬菜颜色更加碧绿。
把锅里的水烧开以后，下入豆角焯水半分钟。
④、把豆角捞出来，过凉水冲洗一遍，使豆角降温。以保持豆角的口感清脆，不至于特别软塌塌。然后把豆角沥干水分备用。
⑤、把一头蒜去皮，清洗干净。切成蒜末。
⑥、起锅烧油，把花生油烧热以后，下出四分之三的蒜末。炒出香味。
⑦、下入豆角翻炒均匀。
⑧、加入一大勺蚝油。加入一点点盐，继续翻炒。要注意盐的用量不能多，因为蚝油本身就很咸。在加入半小勺白糖提鲜。
⑨、在炒的过程当中，如果锅里太干，就要适当加入一些凉水。炒至豆角断生。炒熟即可。炒豆角有一个禁忌，就是千万不能发生，一定要100%炒熟。因为食用生的豆角会引起食物中毒，上吐下泻，甚至会引起更严重的后果。所以请记住，豆角一定要炒熟才能食用。
⑩、把豆角炒熟以后，下入另外四分之一的蒜末，这样蒜香更浓郁。再加入半小勺鸡精，增加鲜味。（不喜欢食用鸡精也可以不放。）最后再加入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
一道好吃的蚝油烧豆角就完成了。颜色翠绿，素淡美味，特别适合夏天的季节。天天吃也不会腻，也不会上火。潮湿闷热的夏日晚上，吃上一碗水捞饭，再就上点素烧豆角，美极了！
【小贴士】：
①、豆角一定要炒熟。
②、盐不能放太多，因为蚝油里就有盐分。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
