饺子是咱们的传统食物，每逢新春佳节，饺子是餐桌上必不可少的美味。无论是蒸饺还是水饺，都是百吃不腻的。肉馅饺子比较多，韭菜馅可以说是素馅饺子中最受欢迎的一种了！虽然是素馅的，但做好了，味道一点都不比肉馅的差。
今天下楼核酸完，顺便买了一把韭菜回来，蒸一锅饺子，基本上一周的早餐都有了。在拌韭菜馅时，记得多加一勺香油，拌出来的饺子馅香味会更浓。每次吃自己包的饺子，总会感到满满的幸福感！
1.鸡蛋用筷子打散，锅中倒入2勺食用油，油温5成左右将蛋液倒入，用筷子迅速拨散，凝固后盛出备用。
2.韭菜洗干净，擦干水分切成小段
3.粉条用开水泡软，切碎加入生抽1勺，老抽1勺拌匀上色
4.老豆腐切成小丁，放入锅中炸硬，捞出备用
5.所有准备好的食材混合均匀，加入1勺蚝油、1勺盐、1勺香油、1勺五香粉、1勺辣椒粉、1勺胡椒粉调味
6.取一张饺子皮，放入馅料，将饺子包好备用
7.锅中放适量清水，大火烧开后放入蒸笼，蒸8分钟，关火焖2分钟就可以啦
8.蒸好之后以直接吃，也可以用醋和辣椒油做成蘸料，蘸着吃。
9.这款韭菜鸡蛋馅的蒸饺，时不时会做一次，特别好吃，吃不完放入冰箱冷冻，拿出来热一下，当做早餐特别方便
1.豆腐一定要老豆腐，韭菜怕出水的话，切碎后用油拌一下就不会出水
2.粉条一定要拌一下入味上色，这样馅料调出来不会出水
3.一定要用开水蒸，这样蒸的饺子皮才不会硬，现蒸现吃。
4.不要蒸的时间太长，会造成韭菜蒸烂了，影响口感
5.关于盐放的多少，依个人口味来放。我喜欢馅稍微咸点，这样可以直接就粥喝。
