秋冬，红薯季。如同天天餐桌不见不散的大白菜一样，红薯在冬季也同样时常打卡，缺勤不得。蒸红薯、烤红薯、红薯粥，总是轮番换着吃。还有一种特别的吃法，深得女人和孩子的喜欢，再矜持的女人遇到这道菜也会放下矜持，也会多夹几筷子，你可知道是什么？
如果你是女性朋友，想必会不假思索脱口而出，对，我说的就是拔丝红薯。这道拔丝红薯，香甜喜庆，刚刚出锅时，那丝能拉几米长，夹起一块儿红薯，在清水里过一下，免得烫着，再送到嘴里，还有什么比它更美味呢？恐怕是没有。看似有难度的拔丝红薯，其实做法特别简单，我教大家怎么做，食材配比精确，步骤详细，按菜谱来，绝对零失败。
【食材】：红薯350克、绵白糖100克、油适量。
【具体做法】：
1、红薯洗净去皮切成滚刀块儿。不宜过小或过大。去皮后我称了一下，是350克。
2、准备好绵白糖，100克左右。拔丝菜用绵白糖，且分量不少，所以，虽然拔丝菜可口，也不宜经常食用。
3、取锅，倒入适量油，准备过油炸红薯。我倒的油不多，基本能与红薯持平，实际用量很少。油热后，先入一小块儿红薯进去试试油温，如果红薯周边会冒密集的泡，就说明油温可以了，把所有的红薯全部小心倒进锅中，中小火炸。
4、把红薯炸至外表形成硬壳内里柔软时就可以捞出来了，万不能过度炸。
5、把红薯全部捞出，控一下油。
6、把炸红薯的油倒出来，锅中留少许油即可，倒入白糖。
7、不停地翻炒，把白糖炒融化，直到呈现焦糖色并起泡。
8、把炸好的红薯倒进锅里，不停地翻炒，让糖液均匀地包裹住红薯即可。
9、趁热吃最香，丝拉的很长。吃的时候，配一小碗凉白开水，把红薯在冷水中过一下再吃，否则会烫嘴。
【啰嗦两句】：
1、这道菜虽然甜蜜可口，深受女性朋友和小孩子喜欢，但也不可多食。
2、做过拔丝菜的锅和盛过拔丝菜的盘，糖浆会沾到上面，冷后变硬，用热水洗特别容易洗掉。
