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枇杷膏怎么熬制家庭做法,不用去皮就是方便,吃得到果肉才更加美味

132次浏览     发布时间:2023-05-06 16:40:23    

我们这里盛产枇杷,但我个人不怎么喜欢吃,我不吃,自然也不会买,我们家小先生就跟着我没得吃……我妈许是看不过,每年一到季节就总是买了硬塞给我。早几天给了一袋儿,大个儿的吃掉了,剩下些小的实在不想吃了,又不能浪费,于是按惯例,给熬成了枇杷膏,熬好后给我妈送两瓶。

自制枇杷膏需要用到的食材很简单:就是枇杷和冰糖。冰糖和枇杷比例1:2(也就是一斤冰糖配两斤枇杷)。

冰糖用黄冰糖最好,我是因为前段时间买的打折冰糖还剩下蛮多,将就用了;

枇杷的话,不需要买又贵又大的,甚至你可以专门挑那种一块到两块钱一斤的,个头稍小或者不是特别熟的枇杷买。反正就记住,果大水分足黄澄澄甜滋滋的,就直接吃,歪瓜裂枣,就拿来熬枇杷膏~

枇杷用淡盐水浸泡十来分钟后清洗一下,削去两头后对剖开,去蒂去白膜;

小个的切成两瓣,个大的分成四瓣;

都处理完后再清洗几次,沥水;要是担心氧化变黑,可以把剥好的枇杷放在清水中。

然后一层冰糖一层枇杷,盖上盖子或封上保鲜膜,放进冰箱冷藏室,让它出一晚上水。

其实不隔夜放上冰糖后直接熬煮也是可以的哈!

开始熬制:中大火烧开后,改最小火,不时用大勺贴着锅底搅拌;这时候锅中是稀稀拉拉的大泡泡。

熬煮一会儿后,泡泡会越来越多,变成密集的小泡泡,这时候就最好不要离人,一定要不时搅动。

熬至果肉半透明,搅动起来有些许阻力,就可以了。

不搅动,走开的话,就会如图中一样,熬过了;熬过了糖就会很硬。其实我也没离开多会儿,就是回屋看了会儿新闻……

这是我新买了两斤小枇杷重新熬的……过程是一模一样,只是这次快熬好的时候我会时不时的看一眼。

另外搅动的时候,可以把糖汁舀起来再倒下,有水和无水的声音,黏稠度,都是不一样的。

还有一个方法:接一小碗凉水,滴一些糖汁在里面,如果散开,那就说明水分还太多还得熬;如果能稍微凝固,用手指捏又能成型,但是手感软软的,用筷子能从水中挑起还能拉丝,那就说明正合适;如果滴入水中马上就凝固,取出来完全是一块硬糖,吃起来嘎嘣脆,那就是熬过了。

放凉后装瓶就可以了;熬枇杷膏的锅,往里加点水烧开,涮一涮,喝掉!锅也顺便洗了~

熬成枇杷膏,我就乐意吃了~不用去皮就是方便,吃得到果肉才更加美味,直接吃,非常甜,好像很久很久很久以前吃过的一种蜜饯果脯。

就算凉了倒扣都不下来,它也不会变硬。

兑水喝,酸酸甜甜的,很是不错,不过记得不要舀太多,会太甜的。

左边的是先熬的那锅,熬过了,糖太硬,舀不出来了;右边的是后熬的一锅,凉了后糖会变浓变稠舀的时候阻力变大,但不会变成硬糖。

另外,快熬好时加上川贝粉,不烫后加上蜂蜜,就是蜜炼川贝枇杷膏。

好啦,啰嗦了这么多,这又是一年枇杷季,你确定不熬点枇杷膏?酸甜可口还能吃到果肉哦!

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