肉类怎么腌制才软嫩多汁？大厨告诉你只需加2片它，什么肉都软嫩
前几天在外面买了一块鸡排，很难吃。鸡肉又干又柴，简直难以下口，本着“不浪费”的原则，勉强吃了几口，说实话还真不如我自己做的好吃。
做肉类食物，如何腌制是关键，我做肉类时喜欢加2片柠檬。柠檬中的酸性物质可以分解肉类纤维，柠檬可以说是一种“嫩肉神器”，肉类食物中加入适量柠檬汁可以帮助去腥、增香，让肉类的口感更嫩滑，味道更鲜美，咬一口爆汁儿，还可以减少肉的油腻感，吃起来清香不腻，无论是鸡肉、牛肉、猪肉都可以用这方法。这个秘方还是我在酒店做大厨的表哥偷偷告诉我的呢。
煎鸡排时加2片它，酥香软嫩，咬一口爆汁儿，清香不腻比买的好吃
我加了2片柠檬做的这道柠檬鸡排，做法简单，味道鲜美，表皮金黄酥脆，鸡肉软嫩多汁，比买的还好吃，轻轻咬上一口，酥香焦脆，肉汁儿的香气在口腔中肆意蔓延，瞬间幸福感直线上升！煎好的鸡肉配上几朵西兰花，2小段玉米，就是一顿简单的轻食餐。
——【香煎柠檬鸡排】——
▋【食材】：鸡胸肉1大块，柠檬半个，黑胡椒粉适量，盐1勺，生抽2勺，料酒1勺，姜5片，食用油适量，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量
◆▋◆【制作步骤】◆▋◆
1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。先把买回来的鸡胸肉清洗干净，撕去筋膜，用刀片成薄片，再用刀背剁几刀，这样腌制的鸡排更容易入味。
2、把鸡排放进盘子，加入盐、料酒、姜片、生抽、2个柠檬片、挤上几滴柠檬汁，再加上适量黑胡椒粉。
3、戴上一次性手套，给鸡排温柔地做个按摩，腌制30分钟入味。
4、不粘锅小火预热4分钟，倒入适量的食用油，我们用煎的方式不用油炸，减少热量的摄入，所以油的用量不要太多。
5、准备好玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，将腌制好的鸡排先沾上玉米淀粉，再裹满鸡蛋液，然后再沾满面包糠，用手按一按，让面包糠粘得更牢固一些。
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6、放入预热好的不粘料理锅中，放入2片柠檬片。我用的是一种多功能的料理锅，有多种烤盘可以换着用，煎、烤、炸、涮都可以，很方便。
7、盖上盖子，小火慢煎5分钟。中间可以打开盖子看一看，要小心鸡排煎糊了。
8、用夹子多翻几次面，将鸡排煎到两面金黄就好了。中间用夹子按压几次，鸡排可以更快成熟。
9、柠檬香煎鸡排煎好后取出来放在厨房吸油纸上，吸去多余的油脂，减少热量和脂肪的摄入。切成小块沾上番茄酱或是撒上椒盐粉，味道真不是一般的好。
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柠檬淡淡的清香恰好解了鸡排的油腻，吃起来清爽可口，金黄酥脆，咬一口爆汁儿，比外面卖的鸡排还好吃，赶快试一试吧！
腌制肉类加2片柠檬，不但可以去除腥气，还可以增加香味。经过这样腌制的肉类，再制作出来就会香软多汁，嫩而不柴，没有腥味，增加鲜香，咬一口爆汁儿，这方法无论什么肉类都适合。
——【制作小技巧】——
1、买回来的鸡胸肉都比较厚，要切成薄片，用刀背横竖多斩上几刀，这样才可以更容易入味儿。
2、煎制的时候，一定要小心看护，中间多翻几次面，防止鸡排煎糊了，不仅影响美观，更影响口感。
3、煎好的鸡排切成小块，沾上番茄酱味道真是好极了，比外面买来的还好吃
