吃了四十年鸡胗，还是这个做法最好吃，不炒不蒸，一煮一拌够入味。
日常生活中，人们会吃一些动物内脏，来换换口味，比如一些猪肝，大肠，鸡胗，鸭胗等等，这些食物虽然不建议多吃，但是味道绝对是一流的，难得换换口味还是很有必要的，这些内脏中，鸡胗鸭胗很受人们的欢迎，超市密封包装的熟鸭胗，要卖到80多块钱一斤，而且还很抢手。其实，想吃鸡胗还是自己做的好，简单又省钱，同样花60多块钱，你可以吃几斤了。
鸡胗的营养其实也很高，它含有丰富的铁元素，食用鸡胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的厌食、挑食、生长发育迟缓、注意力不集中、抽筋、膝盖疼等症状。很多人吃鸡胗都是搭配其他食材一起炒，这样的鸡胗口感老，没鲜味，一点也不好吃，吃了四十年的鸡胗，我还是觉得凉拌鸡胗最好吃，而且做法简单，不炒也不蒸，只要一煮一拌，上桌软嫩鲜香太入味，大人小孩都喜欢，分享给大家。
菜名：【凉拌鸡胗】
主要食材：鸡胗10个。
调味料：食用油2勺，食盐3勺，香葱3颗，老姜4片，大蒜2瓣，料酒2勺，生抽2勺，鲜酱油1勺。
操作时长：40分钟。
操作步骤：
第一步 搓洗，把买回家鸡胗外面的油脂全部撕掉，然后用食盐使劲搓洗一遍，再放入清水中冲洗干净，这样的步骤连续做三次，每次用一勺食盐，这样既洗净了鸡胗，又等于腌制了鸡胗，一直洗到鸡胗没有油腻的感觉就可以了。
第二步 煮熟，接着把鸡胗放入锅中，加入清水，没过鸡胗，再加入一个葱结，2片姜片，2勺料酒，大火烧开，然后撇去浮沫，转入电焐锅中，大火焐半个小时。
第三步 出锅晾凉，半小时后，鸡胗已经很软了，用筷子能轻易扎透就可以出锅了，把它夹出来，放入盘中晾凉。
第四步 切块，等鸡胗完全晾凉后，把它切成薄薄的厚片，放入盘中，葱姜蒜切丝也放在鸡胗上备用，再加入生抽2勺，鲜酱油1勺，食盐少许。
第五步 响油，锅中加入2勺食用油，油烧至冒烟，把它淋入葱姜蒜上，激发出它们的香味。
第六步 成品图，把它搅拌均匀，即可上桌了，是不是很简单呀。鸡胗我只喜欢这个做法，软嫩鲜香太入味，大人小孩都喜欢，超简单。
—-《温馨小提示》—-
1 内脏都含有很高的胆固醇，所以胆固醇高者慎食鸡胗。
2 鸡胗不要和糯米同食，糯米会对人类的脾胃有一定刺激作用，会加重肠胃负担，如果大量食用，可能会出现腹部胀痛或消化不良，而且还有可能会造成胃肠功能紊乱，对消化健康不利。
3 新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内吃完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出后用冷水过凉，控干水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
