“秋吃萝卜赛人参”，这句俗语虽说是近几年才知道的，但是类似的话，我可是从小就听妈妈说了，每到秋天尤其是白露之后，温度下降了以后，妈妈去菜市场买菜，总喜欢买萝卜，说是吃它比吃人参都强。
以前我还总是吐槽我妈，说她夸大其词，现在我才知道原来真有这种俗语。白萝卜，我不喜欢炒着吃，更不喜欢凉拌吃。如果非要让我吃的话，那就只能炸萝卜丸子，或者包萝卜水饺了。
这两种做法做出来，几乎没有怪味了，不仅不会排斥，反而还很喜欢。不过大家有没有如此经历，饺子馅做好放在一旁，就擀饺子皮的功夫，馅料已经出水相当严重了，包出来特难吃。
萝卜做馅也有这种困扰，那么到底是先给它焯水，还是用盐杀一下呢？都不对，马上来给大家支一招。
用到：白萝卜、猪肉、花椒、葱姜、蚝油、生抽、老抽、盐、香油、食用油
第一步，500g面粉中，倒入260g水，搅拌好揉均匀之后，把面团先醒发一会儿，其实做面团、擀剂子、包饺子的方法，我都不需要多说了，大家肯定都会。
第二步，接着我们来做萝卜馅儿，先不要处理萝卜，先把肉馅给弄好。准备一块猪肉，我包饺子喜欢买前腿肉，拿来之后洗干净，切成一小块一小块的，放到料理机中，打碎成肉馅儿。
第三步，提前准备好一碗花椒水，肉馅打好之后，把花椒水倒在里面，不需要一整碗都倒进去，半碗就够了，倒进去之后用筷子一直搅拌，直到肉馅儿抱团，变得非常黏稠，这样就行了。
第四步，接着切上一些葱姜末，倒入其中，再来适量的蚝油、生抽、老抽、食盐、香油，把肉馅拌匀以后，先放到旁边去。起锅烧油，把花椒、葱姜放进去，炸到颜色发黑，捞出来，剩下的油倒出来晾凉，这个料油我们可有大用处。
第五步，接着来处理萝卜，白萝卜清洗干净之后，擦成细丝，下面不要用盐杀水，更不要焯水，焯水之后都没味道了。我们准备一口锅，来少量的油，再把萝卜丝倒进去炒，炒到干干的状态，出锅，这就是处理萝卜的重要1招。
第六步，等萝卜丝晾凉了之后，就可以和肉馅混合了，最后再把凉透了的料油倒进去，用筷子搅拌均匀，就可以啦。这时候把面团拿出来，揉一下分成剂子，擀成饺子皮，包起来煮熟，开吃。
