虽然自己是四川人,但钟爱吃甜,糖醋排骨也不例外
1、排骨泡水2小时中途换水一次,照片我就不拍了,在此期间用冰糖炒一个嫩糖色
2、排骨控干水分,七成油温,下过炸,炸至肉变微黄,捞出
3、锅里留一点底油,加姜片,八角桂皮,香叶,我加了一点点小茴香,爆香,下排骨,翻炒一下,在加开水,没过排骨,在加入熬好的糖色,山楂,加一点点盐
4、最后焖40分钟夹去锅里大料,然后收汁完成