怎样做牙签肉嫩好吃 ,来自童年的记忆,简单易学,全家都爱吃

牙签肉是一道老小皆宜的家常菜,经过油炸后外酥内嫩、酥香可口,色泽鲜艳,加入一点芝麻和孜然磨成的粉,咸鲜适口,能够满足一家人口味的需要。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调,富有营养,有滋补养身提升免疫力的作用。

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鸡肉不但可用来热炒、炖汤,也适合冷食凉拌的肉类。尤其做香酥牙签肉,更是味道香酥鲜嫩。小时候老爸每次探家都会做这道菜,放学回来的路上,远远的都能闻到那股蕉香四溢的肉香味,一直到现在都久久不能忘怀。

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香酥牙签鸡肉

主要材料:

鸡胸一个、鸡蛋二到三个、淀粉适量、葱一小把、姜一块、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、白糖适量。

Step1:

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鸡胸肉解冻化开,把鸡肉切成两厘米大小的块备用。

Step2:

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切好葱丝、姜切成片备用。

Step3:

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切好的鸡肉放入盆里,加入适量盐、料酒、和胡椒粉和香油,把切好的姜片和洋葱放入,用手按摩抓匀入味。

Step4:

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加入一个生鸡蛋搅拌均匀。

Step5:

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加入适量淀粉,用筷子抓匀入味,放入冰箱冷藏腌制1小时以上,我腌了两个小时。

Step6:

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腌制好的肉用牙签穿好,码到盘里,放到通风的地方风干一下水分,可以避免炸制的过程中崩油,同时鸡肉更像牛肉干的口感。 (牙签提前用热水消毒浸泡半小时)

Step7:

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油烧至七成热,把穿好的牙签肉缓缓入锅,中火炸制七成熟捞出。

Step8:

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分二次炸完后统一回锅炸至表面变深色,如果你喜欢软一点可以不用回锅。

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炸好沥油出锅倒入盘中,我的孜然和芝麻提前炒好的,只要倒入翻搅一下即可开吃了。

小贴士

1.鸡肉要用姜葱去除肉腥味,一定要冷藏按摩一下入味。2.最后一步孜然多放,整粒的那种尤其香。

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