牛腩和番茄是绝配，强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ，牛肉里浸满了番茄的香味，番茄里也裹着牛肉的香味。酸甜开胃，让人爱不释口，那是一种让人无法阻挡的魅力。今天这道味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富哦。
牛腩700克、番茄700克、土豆300克、葱2根、蒜 适量、姜 适量、八角 少许、桂皮 少许、冰糖10克、番茄酱 80毫升、料酒20毫升、生抽15毫升、盐 少许
1. 牛腩买肥瘦相间的，切成3到4厘米的块状
2. 将切好的牛腩放冷水里浸泡40分钟，去除血水。葱切段，姜切片各分成3份备用
3. 泡好后牛腩冲洗干净，锅中加入2600毫升清水，放入牛腩，再加入葱段、姜片和10毫升料酒焯水，煮开后撇去浮沫关火，焯过的水留用
4. 捞出牛腩沥干水分，准备佐料：蒜切成片、八角、桂皮、姜片、葱段
5. 起锅上火倒入适量油，放入牛腩炒至变成微焦黄色，随后加入八角、桂皮、姜蒜片和10毫升料酒煸炒，炒香后盛出
6. 将炒好的牛腩倒入砂锅，再倒入焯过牛肉的水，大火煮开后调小火炖一个小时
7. 土豆冲洗削皮，番茄洗净，番茄酱备好待用
8. 将土豆和番茄都切滚刀块（大块）
9. 起锅加热倒入少许油，油热后放入10克冰糖炒化，加入葱姜爆香，然后放入番茄块炒2分钟，再加少许盐，倒入80毫升番茄酱翻炒均匀
10. 牛肉炖够1小时后，放入炒过的番茄，倒入15毫升生抽提味，盖上锅盖继续炖30分钟，随后把番茄皮、葱段、香料捡出去
11. 最后放入土豆炖15分钟至其熟软后，再加入适量盐炖2分钟即可关火
12. 出锅装盘，番茄土豆炖牛腩做好了，牛腩软嫩有嚼劲
