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椒盐豆腐鱼的做法 ,外皮焦香酥脆,鱼肉嫩滑、入口即化,营养丰富

120次浏览     发布时间:2023-05-09 12:30:37    

椒盐豆腐鱼

椒盐豆腐鱼

有一种鱼叫豆腐鱼,学名龙头鱼,又叫”仙女鱼目”,这个鱼营养丰富,价格实惠,而且只有中间一根脊椎软骨,没有其它鱼刺,非常适合老人和小孩食用。今天介绍给大家一道椒盐豆腐鱼,总共买了6条豆腐鱼10块钱,还是很便宜的。其实做法是比较简单的,用料也不复杂,可是味道很一流。

椒盐豆腐鱼

【椒盐豆腐鱼】

一、准备食材

1、 豆腐鱼、鸡蛋、面粉、香葱。

2、 盐、料酒、椒盐、胡椒粉、无铝泡打粉。

二、具体制作过程

1、 豆腐鱼清洗处理

先把豆腐鱼头剪去,把鱼鳍鱼尾都剪去,再把鱼肚剪开,去除内脏,最后清洗干净,沥干水分,把豆腐鱼剪成2厘米左右的段。

剪去鱼头

剪去鱼鳍

去内脏

2、 腌制豆腐鱼

加盐和料酒把豆腐鱼腌制20分钟。

3、 制作面糊

把200克左右面粉倒到一个深一点的碗里,打一个鸡蛋进去,加点盐和胡椒粉,再加3到5克泡打粉,再一边加水一边搅拌均匀,静置20分钟。

小贴士:泡打粉本来是做西餐点心用的,这里面糊里放一点,可以让炸好的外皮更加酥脆好吃。

面粉

加鸡蛋

盐和泡打粉

胡椒粉

清水

搅拌静置

4、 平底锅或者炸锅,放多一点油,至少要能没过鱼块。

5、 鱼块裹上面糊,在油温差不多6成热的时候下锅炸,全程中小火炸至,防止糊锅,炸至外表面糊金黄即可。

裹面

裹面

油炸

油炸

6、 撒上点椒盐和葱花。

撒椒盐

加葱花

是不是很简单?其实很多餐厅菜式做起来都不复杂,也没有那么难,简单几个步骤就可以秒变大厨。油炸过的外皮酥脆,椒香四溢,里面鱼肉顺滑无骨,肉质鲜美,营养丰富。

椒盐豆腐鱼

椒盐豆腐鱼

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