自从学会莲藕这个做法，我家米饭都省了，营养开胃又解馋，太香了
夏秋交替之际，气候逐渐由湿润向干燥过度，容易燥热上火，想要有个健康的身体，一定要注意“滋阴润燥”，推荐大家吃一种食物，就是莲藕。
莲藕性寒，有清热凉血、滋阴润燥的作用，生吃清脆微甜，适合凉拌、炒食、炖煮、蒸制，口感可脆可绵，受到人们的喜爱。莲藕的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，糖，经常食用可以益气补血、健脾开胃、通便止泻等，
很多人都喜欢吃凉拌藕片，或是莲藕炖排骨，而今天我要教大家一种做法，营养美味，开胃解馋，做法还很简单，老少皆宜，吃起来咸香软糯，连米饭都省了。
如果你也喜欢吃莲藕，快跟我一起学学吧，保证全家人都爱吃。
准备五花肉400克，莲藕1节，糯米300克、蒜瓣3个、生姜1块、香葱4根、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉。
1、五花肉洗净去皮，用绞肉机绞成肉馅，倒入大盆中。葱姜切末，倒入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油，用筷子顺时针搅拌2分钟。
2、加入一勺淀粉，再加入适量清水，如果有高汤、肉汤是最好的，继续用筷子搅拌均匀，让肉馅上劲。
3、莲藕去皮洗净，如果发现藕孔发黑，是洗不白的，但也可以吃，介意的话可以换一节。莲藕先切片再切丁，也可以放进绞肉机里绞碎。
4、把莲藕倒进肉馅里，加入适量食盐、食用油，搅拌均匀后放冰箱冷藏30分钟。糯米淘洗干净，提前用清水浸泡2小时，时间充裕的话建议多泡一会儿，捞出沥干水分。
5、半小时后，取出肉馅，用手团成大小合适的丸子，一般我都是用勺子舀一勺肉馅，然后用手揉圆，这个大小就很合适，放进糯米里滚一滚，裹上一层糯米。
6、依次把肉馅都做成丸子，放入盘子里，盘子要比蒸锅小2圈，不然放不进去，或是放进去了拿不出来。
7、蒸锅加水烧开，把盘子放进蒸笼里，小火蒸40分钟，蒸熟后取出。切一些蒜末、葱花，另起炒锅，加入蒜末爆香，加入适量生抽、蚝油、白糖、食盐，倒入清水煮开，加入半碗水淀粉勾芡，汤汁浓郁后关火。
8、把芡汁浇在蒸好的猪肉莲藕糯米丸子上，撒上葱花，就可以端上桌食用了。
【技巧总结】
这个丸子的做法简单，但想要口感好，一定要牢记几个技巧。
1、调肉馅时，一定要加水，简单点的就用葱姜水，想要口感鲜嫩多汁，建议加高汤，用一块浓汤宝加水煮化即可，不用买肉炖汤。
2、莲藕容易发黑，要现切现拌。莲藕一定要切小一点，太大了影响口感，老人和孩子也不好嚼。
3、糯米需提前浸泡，不能直接裹干糯米，那样是蒸不熟的，吃起来夹生。
4、出锅后可以直接食用，如果觉得口味太淡，就调一个芡汁，可以根据个人口味增加调料。
