莲藕是日常生活中非常受欢迎的一种食材，平日里大家烹饪莲藕的做法大多是炒，往后莲藕别再炒了！试试这个不一样的做法——香煎藕饼！外焦里嫩，回味无穷，口感特别丰富。
这道菜是奶奶教我的，记忆中，小时候奶奶给我做香煎藕饼，我一吃就爱上了，现在我把奶奶这道拿手菜学到手了，希望这道童年的家常味道你也会喜欢。下面我们一起来看看详细做法吧。
【食材清单】
猪肉200g、莲藕1节、料酒1勺、盐1茶匙、生抽1大勺、胡椒粉适量
【制作要点】
制作煎藕饼的难点在于外形不松散，有些人反应做藕饼很容易失败，这里有两个关键点，只要掌握了这两个要点，就能保证做出来的藕饼味道好，造型完美。
第一：猪肉和莲藕要剁得足够细腻，同时莲藕也要保持少许的颗粒感。这样能够保证猪肉和莲藕充分融合，不易松散，还能在品尝的时候尝到莲藕爽脆的口感。
第二：掌握煎的技巧。莲藕饼和煎其他煎饼有个共通的地方，藕饼下锅后不能着急翻面，而是要看底部一圈的肉馅变色后轻轻晃动锅身，藕饼可以轻松晃动了就证明底部已经煎熟了，这时候再去翻面就不会因为底部没有熟透而松散开来，保证了藕饼造型的完整。
【详细步骤】
第一步：猪肉和莲藕剁碎，剁得越碎越好，这样更有利于莲藕和猪肉充分融合，并且不容易散开。把猪肉和莲藕混合后加入1勺料酒、1茶匙盐、1大勺生抽、适量胡椒粉充分搅拌均匀。
第二步：用手取适量的肉末，用力捏成圆球，再慢慢压扁成一个小饼（比巴掌小一点的大小就可以了）。这一步需要注意的是肉饼必须压紧压实。
第三步：不粘锅倒油，油可以比平时炒菜稍微多一些，轻轻放入肉饼，中小火慢慢煎，期间要注意观察藕饼的底部，底部一圈的肉变色后开始轻轻晃动锅身，看到肉饼可以轻松移动了再翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。
这道金黄焦香的香煎藕饼是不是特别诱人？咬上一口真的太满足了，肉汁饱满的猪肉和爽脆的莲藕相结合，唇齿留香，口感丰富，真的特别下饭！这道菜看似简单，实际上想要做好它也是需要一些技巧的。希望这篇文章里提到的烹饪技巧能够给你提供帮助。
