食材清单
净带鱼段：700克
葱白：适量
姜片：5片
八角：5瓣
桂皮：1块
香叶：4片
大蒜：6瓣
干红辣椒：4个
生抽：3勺
老抽：2勺
米醋：3勺
二锅头白酒：1勺
清水：适量
盐：适量
植物油：适量
烹饪步骤
步骤1：带鱼去内脏，洗净，用厨房纸巾擦干水分，一定要擦干
步骤2：铁锅放适量油，油温7成热放入带鱼，炸至两面金黄捞出控油备用
步骤3：高压锅里铺一层葱段，生姜片
步骤4：把炸好的带鱼码在上面，再放入八角，香叶，桂皮
步骤5：先把1勺二锅头撒入带鱼上，然后大碗中放入其它所有调料，拌匀，再加入清水调匀。调料汁要沒过锅中带鱼的一半，不能太少，也不用太多
步骤6：高压锅盖上盖子，中火煮开，上汽后再煮15分钟即可，一直放到自然排气以后就可以吃了。不着急吃可以一直焖至自然凉，这样更酥烂入味儿！
步骤7：这个鱼的味道特别像罐头鱼，好吃的停不下来！最重要的是连刺都软了，孩子们也可以放心吃鱼了！
小贴士
1.带鱼洗净一定要擦干水分，不然炸的时候油会飞溅出来
2.调料汁沒过带鱼一半即可，调好以后可以先尝尝咸淡进行调整。醋的用量不能少，做好以后没有酸味儿的，醋可以去腥，让鱼刺软化
