一、山药羊肉汤
食材
羊肉300克、胡萝卜半根、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克。
做法
1、羊肉切大块，加葱姜焯水。
2、胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。
3、焯好水的肉块洗干净。
4、将焯水的羊肉汤滤去渣子。
5、取电压力锅，加上菜块肉块姜片，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。
二、萝卜羊肉汤
食材
羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、党参2条、姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙。
做法
1、白萝卜去皮洗净，切滚刀块，羊排洗净，斩成块。
2、锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒。
3、开火烧开，水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出。
4、羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干。
5、锅烧热倒入适量油，0放入姜片微微爆香，将羊排倒入锅中翻炒。
6、倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）。
7、高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫。
8、红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中，倒入白萝卜。
9、盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）。
10、出锅前加少许盐调味即可。
三、当归山药羊肉汤
食材
羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量。
做法
1、将羊肉切块，姜切片。
2、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
4、山药去皮切滚刀块。
5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
四、枸杞老姜羊肉汤
食材
羊肉300克、枸杞子12克、老姜1块、黄酒70毫升、醋70毫升、盐适量。
做法
1、枸杞稍浸泡，羊肉放沸水中加入醋汆水，再洗净沥干；
2、老姜不去皮，拍裂；
3、起油镬爆香姜块，下羊肉拌炒片刻；
4、与枸杞一起下汤锅，加水2000毫升，加入黄酒；
5、大火烧开后转小火煲2小时；
6、最后下盐就可以喝了。
五、麻辣羊肉汤
食材
羊肉1kg、胡萝卜3大根、葱3根、大蒜头5瓣、生姜2片、李锦记麻辣火锅上汤1汤勺、植物油少许、盐少许、料酒1汤勺。
做法
1、把羊肉切成块，胡萝卜切成滚刀块。
2、将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
3、将羊肉放锅里，开大火，飞水，煮开后,洗去浮沫。
4、放入砂锅，加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
5、再加水和料酒，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
6、加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
7、将羊肉和胡萝卜捞起，锅中加油，小火加热。
8、放入大蒜末和上汤，炒出红油，放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
9、加入羊肉汤，加盐调味，煮开即可。
六、黄芪羊肉汤
食材
羊肉500克、红枣60克、黄芪20克、枸杞10克、盐适量、姜8克。
做法
1、将羊肉切成方块，冲洗干净。
2、将羊肉放入煮锅中，添入适量冷水。
3、放入料酒，煮开后小火煮约5分钟，捞出用温水撇去浮沫。
4、准备好黄芪，剪成小块。
5、砂锅中添入适量冷水，煮至水开。
6、放入羊肉，放入黄芪，放入姜片，撇净浮沫。
7、盖上盖子，小火，煮约2小时。
8、打开盖子放入红枣，再煮约25分钟。
9、放入枸杞，放入盐，搅匀后静置一会儿，即可食用。
七、虫草花山药羊肉汤
食材
羊肉400克、铁棍山药250克、虫草花20克、姜3片、盐适量、料酒适量。
做法
1、块块的羊肉，铁棍山药，虫草花和姜片；
2、沸水中加入料酒将羊肉焯水后捞出；
3、虫草花洗净，山药去皮切块；
4、所有材料入汤锅中，加水2500毫升，烧开后转小火煲2小时；
5、喝时再加盐调味。
八、马蹄冬菇羊肉汤
食材
羊肉400克、马蹄10个、香菇5朵、红枣8个、生姜4片、料酒2汤匙、盐适量。
做法
1、香菇洗净稍浸泡，红枣洗净。
2、锅中加水加姜片和料酒，放入剁块的羊肉煮开后捞出。
3、马蹄去皮，可切块。
4、所有材料一起下炖盅，加3碗水。
5、放入电炖锅，水开后炖2小时。
6、喝的时候再加盐调味。
九、鲜淮山茨实羊肉汤
食材
鲜淮山350克、茨实40克、羊肉450克、红枣6个、姜3片、盐适量。
做法
1、茨实稍浸泡，红枣洗净， 3羊肉切块。
2、羊肉冷水入锅加姜片和料酒氽水，冲去浮沫。
3、砂煲中加水约2000ml,放入羊肉和姜片烧开后撇去浮沫。
4、加入红枣和茨实先煲1小时。
5、淮山去皮切块，加入锅中再煲半个小时。
6、最后加盐调味就行。
十、白萝卜羊肉汤
食材
羊排800克、白萝卜3个、姜1块、葱3根、红枣8粒、白芷2片、精盐适量。
做法
1、炖羊肉汤第一步：将羊排加入清水中，泡一泡，待水变浊了再换水，一般换二三次水。无论你是焯水后入炖锅或是直接入锅，这一步都需要这样泡水。这是第一点。
2、备好其他配料。姜拍一下，萝卜切小片。可以切厚一些的萝卜片或滚刀块。加入白芷，这是第三点。
3、第二点：冷水入锅，多加一些清水。不需要焯水，一定要多加清水。
4、然后，大火烧开，将开之时，会有一层浮沫，此时可以将它除去。用勺子撇掉。不要着急，边烧边滚开，泡沫会浮于表层。
5、边烧边去浮沫，浮沫除去之后加入姜、葱、红枣、白芷继续大火炖制。
6、全程需要中大火，保持滚开状态，这是第四点。这样汤汁才会奶白浓郁。炖至40分钟左右，加入白萝卜块同炖，一个小时左右已经烂了。
7、最后，加盐调味即可。当然，还可以加入一些白胡椒粉。
十一、农家羊肉汤
食材
羊肉一斤、水发木耳一把、黄花一把、龙口粉丝两髻、青蒜苗适量、小白萝卜一个、草果适量、香油适量、香菜适量、味精适量、胡椒粉适量、盐适量、八角适量、香叶适量、葱适量、姜适量。
做法
1、冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。
2、羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。
3、放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。
4、放入粉丝煮到八成熟。
5、出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。
十二、山药胡萝卜羊肉汤
食材
羊肉适量、羊尾巴适量、山药适量、胡萝卜适量、盐适量。
做法
1、将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。
2、同羊尾巴入冷水锅，
3、胡萝卜山药切块。
4、将焯过水的肉洗干净，其实打沫也是可以的。
5、汤锅水烧开后将洗好的肉下锅，胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。
6、出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃，也可以直接食用。
十三、白萝卜羊肉汤
食材
羊肉600克、白萝卜半根、姜一块、大蒜数瓣、大葱半根、白芷一片、白蔻两粒、香菜一棵、盐适量。
做法
1、羊排上的肋排留做它用，将羊排的边角切下来，洗净，切大块。
2、白萝卜半根，刮去表皮，洗净，切成大小均匀的滚刀块。
3、煲中放清水，将羊肉一同入锅。
4、待水开后，撇去浮沫。
5、入香料同煮，盖上盖，小火，焖煮40分钟左右。
6、待肉9分熟时可下入白萝卜块， 盖盖，小火，继续焖煮15分钟左右。
7、白萝卜可用筷子扎透，放适量盐调味，即可出锅。
7、撒些香菜，提色提香！
十四、竹蔗羊肉汤
食材
羊肉适量、阿胶枣适量、甘蔗适量、北芪适量、党参适量、龙眼干适量、枸杞适量、姜片适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、羊肉斩好洗净后焯水，锅内放入姜片和料酒。
2、砂锅放入水后把焯水的羊肉放入，再放多几片姜入砂锅内。
3、把要用的药材冲洗一遍备用：龙眼干，枸杞，党参，北芪。
4、把党参北芪放入砂锅内，放入龙眼干，放入枸杞。
5、加入几个阿胶蜜枣。
6、甘蔗削掉皮后切成细条，把切好的甘蔗放入砂锅内。
7、所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟。
8、喝之前加盐调味。
十五、山药羊肉汤
食材
藏羊肉500克、胡萝卜适量、铁棍山药适量、花椒适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量、盐适量、蒜苗适量、香菜适量。
做法
1、藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。
2、加入姜片，料酒，加入大约10粒花椒。
3、香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。
4、胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。
5、20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。
6、50分钟后，加盐调味。
7、将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中，盛入羊肉汤。
十六、羊肉汤
食材
羊肉400克、羊骨适量、羊血适量、盐适量、香菜适量、香醋适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、姜适量。
做法
1、羊肉、羊骨冲洗干净，将羊骨斩成小段。
2、锅中放入清水，放入羊肉和羊骨，锅中水开即可，各种脏东西都被逼出来了。
3、将羊肉和羊骨捞出，用温水冲干净。
4、锅中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火烧开。
5、转小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍凉一下，切成小块。重新放回锅中，继续炖40分钟左右。
6、羊汤和羊肉盛入碗内，根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。
十七、牛蒡羊肉汤
食材
羊腿肉适量、牛蒡1根、胡萝卜1根、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、红枣适量、姜适量。
做法
1、羊肉洗净切块。
2、羊肉凉水入锅，煮出血水撇去浮沫。
3、胡萝卜切块，牛蒡在流动的水下去皮切小段，泡在清水中备用。
4、砂锅中烧热水，加入葱姜、红枣，放入羊肉、牛蒡和胡萝卜大火煮开，关小火慢炖40分钟。
5、出锅时加入盐和胡椒粉调味。
