诗人白居易这样说海鲜
“声来枕上千年鹤，影落杯中五老峰。
更愧殷勤留客意，鱼香饭细酒香浓”
杜甫也有诗云：
“白小群分命，天然二寸鱼。”
从古至今，对海鲜的感悟都是一样的，以天然为独美，
海鲜的清香和鲜美，吃在嘴里口口生香，美味难以复制，海鲜特有的鲜香口感和柔韧性让人们对海鲜美食无法割舍，无论是贝类可口的弹性，还是白灼的原汁原味，想想就令人心生向往。
也许因为大厨的原因，我们总是有事无事的都要去海边的海鲜市场逛逛，看看有没有很么心怡的东西，特别是天然的，遇上不错的就买回家，大厨总会用各式各样的烹饪方法做出一道道美味
我喜欢吃辣的，如果可以，他都会尽量在保持海鲜原有的特质和营养的基础上加点辣，一方面海鲜依旧，一方面思念依旧，其实有时真的品的只是乡情，吃的是想念，那是妈妈的味道，是家的味道。
今天的这道菜，大厨用了特殊的烹饪手法，真的是又嫩，又鲜，又辣，又美味
蒜苗炒小海鳗
所需食材: 小海鳗鱼一斤（25元）
所需配料及调味品: 生蒜苗、生姜、沙姜、生蒜、椒盐、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、蚝油、辣味酱、小尖椒、料酒
操作步骤一: 将海鳗鱼洗净、去内脏、切断备用
步骤二: 锅里放油，炒香拍过的生蒜、生姜、沙姜、小尖椒
步骤三: 将处理好的海鳗鱼倒入锅中爆炒
步骤四:炒至六成熟放调味料及辣味酱
步骤五:炒至九成熟（差不多快熟了）放再放切成段的蒜苗和蚝油炒熟，起锅装盘
这道菜的特点: 味道丰富，一种海鲜，多种味道，且海鳗鱼口感特别嫩
要注意的是
1: 海鳗鱼一定要去肠、内脏洗净
2: 不用腌制，不然后面的辣味酱就不好把握了
3: 蚝油要到起锅前放，起到提鲜的效果
如果不吃辣就别放
