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大肠怎么炒好吃又简单 ,多做这1步,炒出来的猪大肠脆爽可口,好吃极了

115次浏览     发布时间:2023-05-15 13:20:23    

说到猪大肠呢,相信有不少的朋友都爱吃,但是绝大多数的人做猪大肠都做不好,要么就只会卤着吃,煮得软软烂烂的,一点口感都没有,要们就是炒不好,像嚼橡皮一样,嚼都嚼不动!其实啊,猪大肠要想做得好吃是有诀窍的,你只要掌握了诀窍,做出来的猪大肠就会脆爽可口

在开始正式烹饪之前呢,我们首先需要准备以下食材:猪大肠750克,青红椒适量,姜片适量,葱片适量,豆豉2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,冰水1盆

第一步:清理猪大肠,将买回来的猪大肠放到水盆里面,加入2汤匙食盐,加入1大把淀粉,然后抓5分钟,再冲洗干净,中间要记得将猪大肠翻面,将里面也清洗干净,去掉部分肥油,可以稍微的留一点,然后再翻面回来,多清洗几遍,直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出,控干水分!

第二步:将清洗的猪大肠,控干水分之后,放到菜板上,然后用菜刀切成均匀大小的小块,由于大葱煮好之后会缩水,所以大家可以根据自己的喜好,稍微的切大一点点!

第三步:起锅不放油烧热,然后将猪大肠倒入锅中,大火翻炒,炒至猪大肠出水,微微卷起时,将猪大肠蒸锅倒入到冰水里面,快速降温!温馨提示:这一步非常的重要,是猪大肠脆爽,不难嚼的关键,切记,切记,切记!

第四步:猪大肠完全降温之后,再用漏勺将猪大肠捞起来,控干水分,装盘备用!

第五步:起锅加油烧热,然后放入葱姜蒜,豆豉,然后小火炒香,炒香后倒入猪大肠,倒入青红椒块,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后大火翻炒,火候要猛,炒至青红椒断生即可出锅装盘!

这样一道脆爽可口,美味下饭的【青椒炒猪大肠】就制作完成了,喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

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